把粥熬稠，有什么小窍门？

粥，煮好了的确是一道美好主食，既可口又养胃。一般习惯是一早一晚吃，一碗粥加上两个包子就搞定了。

俗话说:急性子吃不了热稀饭。煮稀饭也不能图急，要想煮稠，就要有足够的时间和小窍门。先大火烧开，再小火焖煮，最后关火封盖遗热自焖一段时间。

①淘洗好的米和其它配料(如黑米、绿豆、红枣、枸杞等)，最好添上水后放一段时间(可以减少熬煮的时间)。先用大火烧开，再用小花焖上一刻钟，关火半小时后打开锅盖食用。如果是农村在煤炉子里煮，大火烧开后，就将炉盖封住，一小时后就开盖食用。在高压锅里煮粥，气阀冒气五分钟后，就可关火，不要盲目开盖(高压危险易烫伤)。数十分钟后，开盖食用。

②现在用的电饭煲可以预约煮粥。早餐吃的粥一般可以在睡觉前预约八个小时。根据睡觉时间先后。晚上22点预约七个小时，23点预约六个小时……。晚餐吃的话也可预约，预计什么时间吃饭，最好加上煮粥的一个半小时，如果晚上六点半用餐，下午两点上班，就可预约三小时后煮。

③用剩饭煮粥也不错。将剩米饭捣碎后放入锅里一烧开，就可以小火焖一会。半小时后开盖食用，很容易煮稠。

④暖水瓶煮粥，这是懒人模式。以前我试过，晚上将淘洗好的大米沥干水后，放进刚烧沸的暖水瓶里，不用火、不用气、不用电，第二天早晨就可以食用，包熟不包粘。

这个来说，最重要的两点，

一是食材。比如小米、大米粥，一般圆粒的比较适合熬粥，而且要那种非精制的，含淀粉多，容易浓稠。买米的时候可以专门咨询卖家。越是新米，越好。

二是配比。比如红豆薏米粥，红豆熬久比较容易稠，而薏米基本不行，所以这种就建议红豆多点。

三是火候。在大火烧开后，一定要转小火，熬的时间久一点，一般半小时以上才好。

四是选择合适的锅。熬粥最好用土锅，也就是陶瓷锅。土锅受热均匀，保温效果好，长久熬粥也不容易粘锅和糊锅。