请问银耳莲子粥怎么做好吃？煮了很长时间，银耳不软也不粘稠呢？

你好，我是Lin美食，很高兴回答你的问题！

银耳莲子粥要想银耳既软又粘稠，需要注意以下几点：

1.银耳冷水泡发至少2个小时，不超过4个小时，中途换几次水。一定要冷水泡发泡软。

2.冷水和银耳一起下锅熬，才能保证银耳出胶。

3.银耳与水比例1：3就差不多了哦。过量的水也会熬出来不粘稠！

4.银耳下锅煮开后，改小火慢熬至少40分钟。小火熬制足够的时间，能使银耳更软！

5.银耳熬粘稠了，再加冰糖，过早加冰糖，会影响银耳出胶，这也是银耳熬出来不粘稠的原因之一。

注意以上几点，银耳熬出来就能既软又粘稠了！下面是我做银耳莲子粥的方法：

食材：糯米，银耳，莲子，红枣，冰糖

步骤：1.莲子去心，和银耳冷水泡2小时；红枣洗净备用

2.锅内放糯米、银耳、莲子，加冷水，大火煮开改小火40分钟。

3.放入红枣再熬20分钟就差不多了，过早放红枣会把红枣煮烂，影响粥的颜色。

4.关火前加入冰糖，熬化就可以了！

希望我的回答能够帮到你！

银耳莲子粥如何做才能粘稠又好吃：

1、首先一定要注意浸泡。银耳和莲子在煮粥前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳和莲子浸泡过之后，熬煮的时间就会缩短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。

2、银耳莲子粥的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。

3、还有一个煮银耳莲子粥的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，和莲子放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳莲子粥。

4、就是要选择质量好的银耳和莲子，才能煮出好喝的银耳莲子粥。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳和莲子用温水浸泡，等它充分吸收水分。洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬一个小时即可。这个方法既简单又能节省能源，非常实用。