骨头汤如何熬煮才能补钙？需要注意些什么？

相信很多人从小就听妈妈说，要多喝骨头汤，这样才能补钙，长高。喝骨头汤是否补钙？骨头汤真的有如此神奇的补钙效果吗，我们快跟随主妇网小编瞧一瞧吧。

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有人说孩子喝骨头汤可以补钙促进生长，还有人说老人喝骨头汤可以预防骨质疏松，而骨折的人喝了骨头汤就可以促进身体恢复，并且表示在骨头汤里面添加少许醋，可以令更多钙质从骨头中析出。听完是不是觉得骨头汤十分神奇呢？今天我们就用骨头汤做个试验吧。

实验前的准备和过程：

首先将带肉的骨头各两斤准备好，搭配葱姜，红枣，胡萝卜，分两锅慢慢炖煮2小时，炖煮好后放入少许盐调味，香喷喷的骨头汤做好了，可以开始做试验了，在一锅里面倒入少许醋，另一锅就不用放入了。

试验表明：

不放醋的骨头汤里面含钙量是：2.2毫克/100克；而添加了醋的骨头汤里面的钙质是16.4毫克/100克。从试验中可以得出添加了醋的骨头汤的确含钙量高，圆圆是骨头里面虽然含有大量的钙质，但是基本是以羟基磷灰石形式存在，不溶于水，而添加了醋之后，和醋发生了反应，从而生成了醋酸钙，这是一种可以微溶于水的成分，从而可以提高钙含量。

骨头汤怎么熬最补钙 骨头汤的做法：

1.准备好玉米 2根、干香菇 8朵、骨头 2根、姜片 4片、葱段 1根、花椒 1小把、枸杞 1小把、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量

2.然后将骨头清洗干净，放入装有冷水的锅里焯一会后捞出，用清水清洗干净，再将葱姜清洗干净后切好，干香菇浸泡好后切成片状

3.玉米切成块状，骨头放入砂锅里面，放入葱姜，花椒，倒入清水，烧开后撇去浮沫，捞出花椒，倒入料酒

4.最后放入玉米，放入香菇和枸杞，中小火炖煮90分钟-两个小时，放入盐，撒些胡椒粉调味。（想要骨头汤更补钙就别忘了炖煮的时候滴几滴醋哦）

首先强调，食物里钙含量丰富，不等于随便都能补到钙；就像许多营养答主所说，对一般人来说，喝牛奶是补钙的很好途径，因为好吸收。

那么，如果我们就是想从日常饭桌上的食物里面，得到尽量多的钙呢？

前提肯定是选择含钙量比较丰富的食物，其次，注意烹调方式，也会从食物里面获得尽可能多的钙。这里举几个例子，当然，也包括骨头汤怎么熬。

配合富含维生素D的食物。我们都知道，只有维生素D的配合，钙才能被有效吸收。因此，在吃钙含量相对较多的菜的同时，搭配富含维生素D的食材，效果就更好。维生素D含量丰富的食物有海鱼、动物肝脏、蛋黄和干酪等。所以，鱼炖豆腐，就是黄金搭档。

去掉食物中阻碍钙吸收的物质食物中的草酸、植酸都会与钙结合为钙盐，不利于钙的吸收。因此，想办法减少这些物质，就能促进钙吸收。

方法一焯水：烹调菠菜、香椿、竹笋、茭白时，先用水焯一下去掉草酸。

方法二用豆瓣酱代替盐:发酵能使食物中的植酸等阻碍钙吸收的营养物质减少，因此偶然可以用豆豉、豆瓣酱等发酵过的调味品代替盐来做菜，也可促进钙吸收。

更多溶出钙 这一点许多营养师都提到过，炖骨头汤的时候，放点醋盐变成醋酸钙溶解出来，可以提高菜肴中钙离子的含量，且便于被人体吸收。

最后，家庭医生还是提醒你，这也只是稍微提高食物中钙的利用，真正需要补钙的人群，喝牛奶以及按需求补充钙剂才是王道。