各种粥的配料和制作

牛肉蛋花粥1.西芹洗净，切成小粒，番茄切碎，鸡蛋打入碗内搅散，备用。 2.将牛肉和一碗清水放入锅里，烧滚后放入米粥，改用慢火炖煮至熟，下盐、味精、胡椒粉、姜丝等调味。 3.放入西芹末、番茄末，待滚起后徐徐淋入鸡蛋汁，即成。“八宝粥”的原意是指用八种不同的原料熬制成粥。但是在今天，许多“八宝粥”的用料已经超出八种。“八宝粥”一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。我国不同地区的人们根据自己饮食喜爱，选用不同的用料。不同品牌的罐装“八宝粥”其用料也不同，但是基本上是四大类原料：米、豆类、干果类、中药材。家庭熬制“八宝粥”，有时还会加板栗、胡萝卜、香肠、咸肉等。 “八宝粥”的选料特点决定了“八宝粥’，营养丰富、全面。世界上没有任何一种食物包含人体所需的全部营养素。 “八宝粥”采用的原料除了大米或糯米外，还添加小米、豆类、核桃仁、花生仁、红枣、桂圆、莲子、山药、枸杞子等，是蛋白质互补作用在食物中的典型应用。谷类缺乏赖氨酸，而豆类赖氨酸含量比较高；小米中含亮氨酸比较多；各种坚果类富含人体必需脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素；所选中药也是具有滋补调养、健体作用的药材。五谷杂粮混合煮粥可以充分发挥氨基酸的互补作用，1》食疗八宝粥 原料： 桂元肉10克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干 10克、粳米30克。 制作方法： 先将莲籽和玉竹加热煮烂，然后把其它六味原料一起入锅，加热煮熟直 至变成粥状，即可食用了。 2》玉米八宝粥的加工 玉米粥是东北地区特有食品，是以去皮去脐的玉米粒(以下简称玉米粒)为主，添加芸豆煮熟而成。八宝玉米粥是在玉米粥基础上配以红枣、花生、黑豆、南瓜块、木耳及桂圆而制成的营养保健食品，具有营养均衡、滋补身体的特点，是治疗心脑血管疾病、糖尿病的辅助食品。 1．原料配方： 玉米粒140g、木耳16g、芸豆20g、黑豆20g、花生20g、南瓜块40g、红枣2–6枚、桂圆4–6枚、水3．5kg。 2．工艺流程 玉米粒、花生、黑豆、芸豆浸泡–→加水高压煮沸–→加入南瓜块–→红枣煮沸–→加入木耳块、桂圆肉煮沸–→装罐–→灭菌–→产品 3．操作要点 ①原料挑选及处理：红枣应选色泽鲜艳、肉质厚、无霉变、无虫蛀的一等干制品，洗净后去核、切块备用。玉米粒、黑豆、芸豆、花生、南瓜均选当年新产的，要求无污染、无霉变、无虫蛀、无杂质。黑豆、芸豆、花生浸泡12h(小时)后洗净；南瓜掏瓤洗净并切成1cmx1cm的小方块；玉米粒洗净备用，木耳选用优质东北干制品，要求无杂质、无霉变，用清水浸泡，充分吸水膨胀后洗净切块。桂圆如用鲜果，应选果大肉厚的；如用干制品，应选无霉点、无虫蛀、色泽正常的桂圆干，去壳去核后切块备用。 ②煮料、灌装、灭菌：为使粥中的各种原料均达到熟而不烂、外观整齐的最佳状态，要采用分步煮料的方法；同时各工序均需搅拌，以免出现糊底。将处理好的玉米粒、黑豆、芸豆、花生混合，加水3．5kg，煮沸30分钟：再将南瓜块、红枣块加入继续煮沸20分钟；最后将湿木耳块、桂圆肉加入再煮沸5分钟即可。装罐后在121℃蒸汽中杀菌30秒，易拉罐包装保存期可达2年之久。 3》健脾胃的八宝粥 [原料] 芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克 [做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 [用法]分顿调糖食用，连吃数日。 [作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 [评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 4》八宝粥 材料： 糯米1汤匙、红豆1汤匙、绿豆1汤匙、葡萄干10粒 做法： 1.所有材料洗净。 2.除葡萄干外，放入锅里，加1－2碗水慢炖。

　胡萝卜鸡肉粥　　材料：大米100克，胡萝卜30克，鸡胸脯50克，欧芹少量，水1000毫升，盐和芝麻油各1/4茶匙。　　实践：　　1。将锅里的水煮沸后，倒入洗涤干净的米饭，用小火煮。　　2、煮饭时，将鸡洗净，切成细丝，加入少许胡椒粉、盐和干淀粉腌制。　　3、胡萝卜去皮并擦拭成丝；欧芹洗净。　　4、平底锅入少许油，先加入胡萝卜丝，炒几次，然后倒入鸡丝，直到它变白为止。　　5、煮至大米软粥加厚，加入油炸胡萝卜、鸡丝和欧芹籽，再煮沸，再加盐和芝麻油。　　红薯莲子粥　　材料：红薯、莲子、红枣、糯米、红豆、白糖、花豆等。　　实践：　　1。红豆应该浸泡几个小时。将红枣、花豆和莲子洗净，洗净糯米，洗红薯去皮。　　2、将所有原料放入压力锅中，加水，盖上盖子，煮10分钟，熄火。Cook在一个普通的锅里大约30分钟。　　3，吃蜂蜜或糖时。　　冰糖山楂粥　　材料：糯米60克，山地种植100克，冰糖适量。　　实践：　　1、用冷水浸泡糯米2小时后，将山楂洗净至根部备用；　　2，加入砂锅中最好的水。火烧完后，加入糯米，再煮，转小火，煮至米饭浓浓。　　3，Kayama继续煮了15分钟，最后加了糖。　　荔枝瘦肉粥　　成份：瘦肉、左旋糖、剩饭、半蛋清、生料、茶匙、姜、葱、盐、胡椒、鸡精。　　实践：　　1、将锅内的大米倒入开水煮沸；　　2、瘦肉切成蛋清和生粉，腌一会；　　3、将荔枝筷子、姜丝切碎，放入花坛中搅拌均匀；　　4，放入肉，继续煮十分钟以上。　　5。最后，把盐放进去　　冰糖大米粥　　材料：小米、水、花生、果仁枣、白糖、肉桂肉、枸杞。　　实践：　　1、洗干净的小米，连同温水、冰糖、红枣、花生一起煮沸，并适当搅拌；　　2。煮沸后，盖上盖子，转小火20～25分钟（中间搅拌几次）。　　打开锅盖3, 20分钟后，加入干肉桂和枸杞，煮5分钟左右。　　Lily pumpkin粥　　材料：大米，小米，南瓜，鲜百合　　实践：　　1、鲜百合切分、水洗、南瓜皮、瓤、切成小块、米粒清洗。　　2。锅中加入足够的水煮沸，加入米饭，millet和南瓜。　　3，当水再次煮沸时，转小火（在锅里保持沸腾）直到大米变软。　　4，把百合放在10分钟内熄火。