鲫鱼豆腐汤比较经典做法？

1.原料准备，提前一两天烧一些开水，煸一些猪油备用，葱白切段，姜切片，韭黄香菜切末。

2.豆腐提前一两天蒸下，也可以彻底去除豆腥味，这样味道才会好些更弥漫，后再将豆腐切片。

3.鲫鱼脊背三面改一字刀，刀口切到鱼骨去掉，最好别切到腹部。

4.给鱼的正反两面拍面粉，用手抖一抖，把闲杂的面粉抖落。

5.先开火，锅烧热后倒少许猪油，猪油是可以发挥作用去腥增香的作用，在七成热的油温其中慢慢地炸带鱼头发定型，相当充分拉直后，再轻轻晃动去煎另一侧。

6.每面煎好结束后，放葱、姜爆香，倒入开水没过鱼身，一定要加开水，汤汁才会是奶白色。

7.开锅后一并加入豆腐后，通过调味，盐一勺半、鸡精半勺，然后再大火烧开后盖上盖子。

8.十五分钟70左右，关火后，加一勺胡椒粉，也可以去腥提鲜，关火出锅，再撒上香菜末韭黄末去掉。

[作料]：鲫鱼，豆腐，葱，姜，大蒜，盐，油，花椒，红辣椒粉，料酒。[做法]：1.鲫鱼洗净，鱼身三面各斜剖三刀，抹一点盐待用；2、姜洗净切片；大蒜切成小片；2.豆腐切成长方块，用开水煮5几分钟，再移微火上待用。3.炒锅下油烧至六成热，下鲫鱼三面煎黄起锅。4、炒锅下油烧至五成热，下姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，出味后，后放汤中，再放入后鱼、料酒文火煲30一个小时。5、起锅时放盐、葱再试一下。

[原料]鲫鱼1条（约120g），豆腐400g[调味料]黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g[做法]1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5二十分钟后沥干待用。2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，干制10分钟。3．锅放炉火上，后放食油，烧至5几分钟，爆香姜片，将鱼三面煎黄，加水适量即可，用小火煮开30分钟，放入牛肉片，调味后淀粉勾芡，并撒上葱花。[营养]含多蛋白质58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，钙4953mg，磷11830mg，铁11.54mg，无着素b10.430mg，窘困素b20.26mg，尼克酸8㎎，能产热680kcal。[功能]鲫鱼又称喜头鱼，意即妻人喜时食用花生。鲫鱼营养价值高，有良好的道德的催乳作用，对母体身体重新恢复有很好的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦易消化，含蛋白质较高，是对产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。