粥如何煮出来浓稠不反水？

大家好，我是喂食家，我来回答，吃饭喝粥就是我们的家常便饭，但是会有很多人有疑惑，为什么外面熬出来的粥就是那么的粘稠有味，而我们自己在家熬出来的粥就没有那么的好喝呢？下面给大家介绍煮粥小窍门： 煮粥前米泡一下口感会更好 如果是煮大米粥，可以提前浸泡大米半小时~2小时，可以让米粒充分吸饱水分而更容易膨胀，并在煮制过程中释放米浆，不仅让煮出来的粥口感更细腻，而且能减少煮粥时间。沸水锅下米不易糊锅底 很多人煮粥会出现锅底烧糊而上面部分的粥还不够烂的情况，这是因为一般人都习惯用冷水煮粥，其实最适宜煮粥的是沸水。因为冷水煮粥会煳锅底，而沸水煮就不会出现这种现象，并且沸水中氯挥发较多。开水煮粥还会增加香味。适当的米水比例让粥口感更怡人 喜欢煮稠粥或稀粥需要控制米水比例，一般来说稠粥的米水比例是1:15，稀粥的米水比例是1:20；用米饭煮粥则用1碗饭+4碗水；如果是薏米、大麦米、高粱米等，用水量还要多些；如果用高压锅或沙锅煮粥，水可以少一些。不断的搅拌可让粥粘稠美味 相比起清汤寡水样的粥，相信很多人更喜欢米和水融合得更恰当粘稠的粥，如何煮粥可以让粥黏稠呢？秘诀就在于粥煮沸后，小火煮粥过程中沿着顺时针或逆时针方向不断搅拌。这样熬出的粥就可以充分融合变粘稠了。

因为我也是个喜欢喝稠糊糊粥的人，不喜欢煮出来的粥，水是水、米是米的，所以这边有几个小技巧可以分享给大家。

首先，第一步，煮粥的食材一定要用水浸泡，特别是豆类这些比较难煮的，侵泡还可以缩短煮粥的时间。

第二步，热水煮粥，有的时候不方便等水开在下食材，我就会先烧壶开水，用开水下食材，就可以直接电饭锅或者开火煮了。

第三步，掌握好火候，电饭锅就不说了直接放到熬粥模式，如果是在火上熬粥的话，因为是开水下锅，所以刚开始大火很快就会煮开，稍微煮5分钟左右，就可以转中小火慢慢熬煮了，时间的长短也对粥的粘稠起到关键作用。

其次，还需要掌握一些小技巧，比如刚加水开始煮的时候，需要用勺子稍微搅一下就可以，但是转中小火之后每熬制5-10分钟，最好就要用勺子时不时的顺时针搅拌一下，防止糊底还更容易粘稠。

最后，就是根据食材合理搭配，因为有的食材不易煮出浓稠感，可以适当的加一下容易粘稠的糯米、银耳之类的，把食材搭配一下，不仅更容易粘稠，营养也更全面。

希望这些方法对大家有帮助。