炖牛肉汤的素炒土豆丝做法？

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒81000毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的两菜一汤做法

1、准备着好的牛肉清洗干净然后，也可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡不出来，这样的话能降低腥味，炖不出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净结束后将它切成大块，是可以稍微切得整块一些，而且牛肉在炖煮的过程中会突然缩小，也有是大块吃肉大碗喝酒会更加太过瘾

3、将用水洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成切滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮沸后，撇去浮沫，不再煮3分钟以内，注意把牛肉中的血水都逼不出来，然后不要把表面的浮沫都撇很干净

4、牛肉焯水之后把牛肉再捞出来，装在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都反复冲洗掉，又不能用冷水，牛肉遇到了冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好啊喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能不能冲干净，用这锅汤煮牛肉，煮出去的牛肉汤会越来越难喝，把洗干净以后的牛肉块放到砂锅中，接着找另一个滤网，把刚才下锅焯水的牛肉汤过滤杂质到砂锅中，那样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒在里面的原汤要多不少，最起码要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火水煮开，大火煮开后结束后再加入少许料酒。这时候加料酒是目的是更合适的去腥，煮沸后之前转小火慢炖2个小时