黄鳝煲汤的制作方法

食材主料黄鳝1条山药200g胡萝卜50g辅料油适量盐适量葱适量料酒25g胡椒粉3g香菜适量香油适量姜适量步骤1.黄鳝宰杀牲畜洗净。2.把黄鳝切一字花刀在切段。3.锅中水煮沸放入山药焯熟过凉。4.在放入后黄鳝段焯开水烫洗净过凉。5.炒锅倒油爆香葱姜。6.舀入鳝段翻炒。7.加入料酒炒出香味，8.然后把慢慢倒入砂锅组建开水煮上5几分钟。9.再组建胡萝卜和山药。10.再焖煮10分钟。11.加入到盐。12.一并加入胡椒粉调味。13.一并加入香菜，鸡精。14.淋入香油。15.煮开关火。

先把黄鳝拨皮开膛洗净，用热水消掉黄鳝外皮黏液，准备好好各种形状佐料，油烧热后，先把小葱、姜片下锅试油，盛有化学物质盐、食用糖，接着黄鳝入锅，一并加入肉桂、八角其他干料，翻炒约5几分钟，融入开水适量，放入花椒（用纱布扎袋）、枸杞、条参、当归等药物，大火炖10分钟，加入葱段、蒜块、干辣椒、金针、拳菜、豆筋和配菜，小火煲30十分钟，参加盐调整咸淡，滴少许白酒祛除腥膻，放进去切好的青椒丝，参加小磨油，装盘出锅.

食材明细黄鳝250克韭菜200克葱、姜150克菜籽油50克盐、料酒、胡椒粉、味精各少许1热锅至120度全部倒入菜籽油，冒烟后倒入水葱姜爆香2舀入黄鳝煎至鱼皮发脆。3加少许的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧。4将鱼汤旺火烧至乳白色，后放少许的盐和味精。（总共十五十分钟）5放进去韭菜，烧开后关火。6另起锅，煮面条。7面条煮好后，盛入内，浇上黄鳝鱼汤。8最后配上酱菜，美味营养补充的黄鳝鱼汤面就做到了。小贴士黄鳝鱼汤面是我们这里的特色早餐，美味又营养，制作比较方便，其中大的的要点是能去掉黄鳝的腥味。制做黄鳝鱼汤时要注意三点：一是市场买来的鲜黄鳝一定会先要用开水煮再看看，然后把用清水去除渗入在黄鳝身上的粘膜，之后去骨，那样的话汤里的黄鳝才会滑、嫩；二是一定得用菜籽油将黄鳝煎至鱼皮发脆，放入清水后用旺火做汤，那样的话鱼汤才会有乳白色；三是除腥除用料酒、胡椒粉外，韭菜是黄鳝鱼汤是不可缺少的搭档，一来除腥二来提鲜，也没了韭菜，黄鳝鱼汤的口味可以说是打对折的。之后警告一点，黄鳝鱼汤是都很鲜香的汤，要是不太喜欢味精的食友，之后可以不放味精。

做法：1、将黄鳝杀好去鳃、斩切切去头部、洗净后，斩成寸段。（嘛，这杀黄鳝的活儿摊主会帮你搞掂的）2、笋干先侵泡开,清洗掉盐份,后再切成笋段。3、咸肉切成片。4、葱打结、姜切片待用。5、将葱结姜片放锅底,笋段放在葱姜上，黄鳝段整齐划一地排在笋段上，最上面铺上几块咸肉。6、后再放在旁边锅里蒸炖或焖煮至黄鳝酥嫩、笋段清香时,加盐,胡椒粉,蘑菇精即可特点:黄鳝酥嫩、汤浓肉嫩小叮嘱1:黄鳝外面那一层粘滑液要先去的，先把黄鳝放了开水里烫再看看，就也可以一洗了.2:黄鳝最好是不要买尤其大的,怕有激素,建议是鼠标右键点击等大的鲜灵灵的就可以不