卤制品经常会含有的有害物质，第一是亚硝酸盐，第二是另外可食用的各种添加剂。至于这对不喜欢卤制品的朋友，替健康，这个可以搭配新鲜蔬菜，水果一起食用鸡蛋。
炖牛肉的诀窍
先调好汤。锅内加多量温水，再放黄酱适量，然后把滤去酱沫。
放料慢炖。将全面处理很干净的牛肉放进锅中，加香料、调料，用旺火煮20几分钟盖上锅盖，再转内火大炖两个小时即成。
要想使牛肉炖得快、炖得烂，炖时加一小把茶叶（茶叶用纱布包裹好），能很快熟烂，而且牛肉的味道不可能决定。
1、将牛内切成麻将块，用水洗净
2、把水煮沸，将切成麻将块的牛肉后放锅里，倒上一些料酒是可以去腥，锅开后会在上面浮着一层又一层的一层血沫，一定要把这个沫都用勺子撇出来。然后把放葱段，姜块，酱油，料酒，大料，茶叶包，山楂，别盖盖子，这样的可以不让腥味渐渐消散一些。约20几分钟加一些盐，盖上高压锅的盖子，约20分钟就可以了。
炖牛肉可以不多放些汤，第二次可以不多炖一些，只不过我觉得牛肉是越炖越比较好吃啊，也也可以用汤汁炖土豆，胡萝卜，味道也很好。
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