尚川泡菜菌粉的做法？

泡菜酵母水：6斤水（视坛子大小确定详细用量，这里以8斤坛子为例，不能装的太满，后来注意最好不要将近坛子空间的八成，后面的配料也要按换算用热水比例或者变动）、180克腌制后盐（普通地盐也也可以，具体看用量有一点多点少点都无所谓，要注意看环境温度）、110克冰糖（调节口感和味道）、花椒6克（适当调节味道，尽量捞出后）、50度左右吧高粱酒30ml（作用杀菌，不要过多，否则泡菜会再次出现苦味！）

腌泡菜不用发酵粉。但是需要用花椒等原料制作泡菜发酵水，家用型酸坛马上准备30克干花椒，两颗八角，50克老姜，10克盐，20克糖，干花椒除了指导自然发酵，更有用有彻底去除霉菌作用。

把配料放入干净无油锅里煮开放凉，盛有酸坛第二天仔细，有极其微小气泡迅速下降，泡菜水就顺利了。

这个可以把要泡的菜洗干净晾干后后放泡发，再注意不能沾油和生水，盖子要密封后不漏油。

食材：

大白菜、生姜、西芹、野山椒、白萝卜、小米辣、大蒜、胡萝卜、冰糖、高度白酒、花椒粒、野山椒

四川幺妈泡菜最正宗的做法:

1、先把大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹共有洗干净后凉干水分。再把一次性处理好的大白菜竖的中的剖开，去掉中间的菜根，后再先切条再切斜片，再把西芹根切掉，先切叶子再剥下外面的一层老皮

2、再把西芹斜着中切开来，再把白萝卜外面皮剥净，切去两头从中间横过来封锁住，先切长条，然后再切五边形状斜片，先把胡萝卜外皮削去，同时先切斜片再切菱形状斜片，生姜同样先切条再切斜片，蒜子一切为二，小米辣去把留蒂

3、在个拿来腌制酸菜的玻璃瓶中，放进去晾凉后的开水水量肯定不能放满，最少一半四斤水，今天我们准备着玻璃容器总计能装八斤水，一斤水放四十克的盐，一共要放160克的盐，50粒70左右的花椒，一两高度白酒，放白酒不仅仅能增香，还有消毒腌制母水延长保质期的作用

4、再后放50克冰糖，80克野山椒及泡茶喝，再放进去50克小米辣椒，50克蒜片，50克生姜、200克胡萝卜片、500克白萝卜片、300克西芹片、800克大白菜。

5、泡菜母水要先漫过泡菜，母水发酵期间个人建议最好不要然后打开瓶盖，要先避光但大部分泡菜都要绝对的保证新鲜的苹果，不要沾到油脂，泡菜母水发酵时间与温度或是，温度17—2570左右发酵十天500左右就可以可食用了

6、结果扣上玻璃碗，用热水把瓶口密封好，瓶口的密封非常重要。那样一瓶更加清爽开胃的四川泡菜就做到了

韩式风金枪鱼泡菜汤的做法西红柿切小丁，泡菜切细，葱切段（我并非吃葱，就他来了三小段，不喜欢吃葱，可以多放点），豆腐随便是用勺子弄小块就好。韩式风金枪鱼泡菜汤的做法步骤1黄油放入锅中化掉，是没有黄油来点橄榄油也行((̵̵́̆͒͟˚̩̭̆͒)̵̵̀)纯韩金枪鱼泡菜汤的做法步骤2黄油化掉以后，把西红柿丁放进锅里，慢慢炒烂，要一直在用锅铲把弄，避免糊掉。纯韩式金枪鱼泡菜汤的做法步骤3西红柿所有的炒烂下次，把泡菜和大葱放在锅内翻炒片刻，即可盛有矿泉水。我做的是四4人份，想罢放了四小碗水。韩式美金枪鱼泡菜汤的做法步骤4汤烧开完了，放入豆腐，再继续等汤开，也差不多煮十分钟，要再注意不要溢锅哟。纯韩式金枪鱼泡菜汤的做法步骤5看汤已经变浓了，舀入金枪鱼罐头，一直煮，差不多三分钟。韩式美金枪鱼泡菜汤的做法步骤6五分钟后，稍尝一下，豆腐进味了，就可以不出锅啦！韩式风金枪鱼泡菜汤的做法步骤7啦啦啦啦啦啦，美味的韩式风金枪鱼泡菜汤上桌啦！！