老鸭汤最对的炖汤方法？

材料

泡酸萝卜250克，老鸭1只，约重1.260千克（在市场上宰杀好去毛的），泡红辣椒5只，老姜15克，葱10克，花椒10粒，精盐少许，白胡椒粉1／2茶匙（可选），清水2升

做法

1.将老鸭取内脏并洗净，盛有沸水中焯下去血水。将老鸭斩成45厘米见方的块，内脏再装入小碗中待用。

2.将老姜拍破，葱挽结，泡辣椒斜切成粗丝待用；用清水将酸萝卜水冲洗一下，切成2x2x56厘米盛有滚条。

3.将汤锅置旺火上，倒入清水再逐一分析放进去酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤沸后。

4.接着后再用小火炖约19一直炖到老鸭肉嫩，酸萝卜味飘香满屋即可关火；在关火前20一个小时将鸭的内脏放进去汤中。

5.用些汤碗盛出，再撒上白胡椒粉和少许精盐（参照酸萝卜的咸淡来添加盐的份量），接着即可食用。

主料：鸭子一只、火腿适量、笋若干（就没新鲜的冬笋，可以不用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜调料：盐、黄酒做法：1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出，用自来水清水洗干净2.汤锅里加清水，加入到姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖两小时3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成都很大的块，放进汤锅里，算上盐，再煮5十分钟，关火再试一下4.青菜洗净后，在另的锅子里烧开水氽帮一下忙，能去掉菜的草腥味，加上到煮好的老鸭汤里。5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可