要如何做莲藕排骨汤

莲藕排骨汤，是两道好汤，莲藕建议用武汉的老藕，而且这种藕吃起来棉、糯，使排骨汤更入味。

排骨炖藕应该要在排骨煮熟以后后再放莲藕，莲藕属于什么蔬菜，比较很难熟。本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者男女皆食用花生。至于还更具补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止痛的功效。

排骨莲藕汤具体做法：

所需食材：

主料：莲藕4节、排骨2斤、少许蒜瓣

1、买来的排骨洗干净，蒜剥好，姜切成片备用。

2、砂锅中盛入2/3冷水，再将排骨和姜片倒入水砂锅中，等水开后撇去血沫。

3、莲藕去皮，洗干净，切块备用。

4、把剥好的蒜瓣和剩的姜片舀入砂锅中焖煮去腥味。

5、大火炖煮1个小时后倒入切好的莲藕，开锅后转小火炖煮2个小时。

6、莲藕排骨汤炖好后，放1/2勺盐，少量味精，一勺醋拌均，就也可以盛出锅了。

参考资料：

百度百科－莲藕排骨汤

所需食材：

莲藕（1节）；排骨（500g）；小葱（2颗）；姜（1个）



制作方法：

1、莲藕冲洗干净，去皮然后再切成线条状的滚刀块，加入1勺食盐腌10分钟，腌好后再将莲藕冲洗干净盐分，并沥干水分再装入碗中备用。



2、排骨冷水入锅，小葱打成葱结放入锅中，姜切成姜片放一半入锅，水开后加入料酒焯烫2分钟，煮出排骨的血沫。



3、将焯好的排骨捞出，立即用温水清洗彻底干净表面的血沫，然后取出碗中备用。



4、将腌渍好的莲藕、焯好的排骨倒入锅中，加入姜片，用高压锅炖煮30十分钟或用砂锅炖煮90分钟，至排骨软烂莲藕粉糯时关火。



5、关火后，加入适量食盐和胡椒粉提味。



6、撒上少许葱花即可解决开吃

一般情况下选择类型7孔莲藕更时候炖汤，它那是所谓的的粉藕，九孔则属于脆肉，炝炒酸辣藕丁很好吃呀，当然了都有点地方产的莲藕，就算7孔也煮不烂，那这个可以对付试吃方法验证，掰一大块啃着有涩味含淀粉足，多数大都也可以煮软的，反过来味道甜水分足的八成是脆藕。

2.切好的莲藕用清盐水浸泡，确实是增加莲藕熬烂的几率，是个比较好的方法，还能够以免莲藕表面发黄。

3.炒排骨之前就将莲藕下锅炒，然后把炖制那样的话不但让莲藕和排骨味道凝炼，都是在慢炖中更好的煮烂莲藕，所有的进味效果也是如此出色。