怎样做羊肉炖萝卜？

主料：羊肉800克白萝卜1根

辅料

姜3片葱2段米醋1勺花椒15粒料酒适量盐适量胡椒粉适量枸杞子10粒

步骤1

将羊肉清洗干净，切成48厘米70左右见方的块

步骤2

用清水浸泡2个小时以上，把血水泡进去，中间多换几次干净的水

步骤3

泡羊肉期间准备着其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时为了去膻味），剩下切成46厘米以内的块，生姜切3片，大葱切两段

步骤4

打算焯羊肉：锅里加凉水，盛有泡好的羊肉，把两片白萝卜放里，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能最有效去膻味，萝卜能它吸收膻味）

步骤5

大火煮出撇净，用一锅端勺不断的把浮沫撇出，最少煮5二十分钟左右不再继续出沫就可以了

步骤6

羊肉焯好后盛进去。（锅里的两片白萝卜仍掉千万不能了）

步骤7

接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入水适量料酒，结束清炖，羊肉要炖大约2个小时以内。（水一次加足，就是喜欢喝羊汤就多怎么加点，可以不依据自家口味放某些大料）

主料

带肉羊腿2个

白萝卜1根

辅料

大葱1根姜1块花椒5粒香叶1片白醋1大勺白酒1大勺白胡椒粉2克香菜少许葱白1段

步骤1

羊小腿骨砍成大段洗净（最好请摊主帮忙，自己不好啊操作）

步骤2

葱斜切成大段、姜切片、香叶1片、花椒5粒成煲料

步骤3

萝卜去皮先切两个厚片，用筷子在萝卜上扎许多个小孔

步骤4

剩的白萝卜切成大一点的块

步骤5

羊腿骨入冷水锅大火水煮开2分钟（同样的砂煲加水烧开）

步骤6

捞出后放进去开了水的砂煲内

步骤7

撇去浮沫（你必须撇净浮沫）

步骤8

加入到白醋、白酒（白酒、白醋应该有去腥的作用，一并加入白醋是可以使钙更加多样，而且肉嚼着会更烂）

步骤9

组建绝大部分煲料

步骤10

组建白胡椒粉中大火烧开15分钟（最好不要单位公章，这样也可以管用去除腥气）

步骤11

然后把加盖公司转小火慢煲（那个过程差不多要1.5-2个小时）

步骤12

中途撇再看看油脂（我不不喜欢上面的油脂撇去了，并不在意的也可以剩余）

步骤13

也差不多1.5个小时以内，看见汤白肉软再捞出萝卜片不要（（萝卜片里有许多腥气）

步骤14

加入萝卜块再继续炖至萝卜酥烂

步骤15

一并加入洗好的枸杞

步骤16

再开锅即可关火

步骤17

在煮制的时候，葱白切条

步骤18

另一小碗内加生抽一汤匙、香醋一汤匙，香油适量放进去葱白丝调成沾汁

步骤19

香菜切碎放入小碟内

步骤20

碗底组建鸡粉又或者是精盐，冲入羊汤和萝卜、撒入香菜

用料

羊腿肉350g，马蹄10颗，胡萝卜1根大葱半根，蒜头2瓣，生姜2片，小葱不要过量，冰糖4颗，八角1颗，红烧酱油2g，盐2g

做法步骤

1、羊腿肉冷水入锅，加入到生姜片。羊肉膻味要注意来自羊肉中的挥发性脂肪酸，焯水的或冷水长时间浸泡，都是可以发挥作用去膻的作用。至于，羊肉尽量去皮，会更太容易炖烂。

2、大火烧开后，焯一下水约2分钟，撇去浮沫。

3、沥干待用。

4、大葱取葱白部分，切成小段。

5、胡萝卜削皮，切成细丝。

6、热锅少油，慢慢倒入蒜瓣和大葱段炒香。

7、加入到八角，把羊肉也倒进锅里，再大火翻炒2分钟。

8、加入冰糖和老抽，炒至冰糖溶化，羊肉略略上色效果。

9、移入砂锅中，一并加入开水，没过羊肉。冷水会让羊肉向内收缩，肉质变硬，所以不要用开水。

10、盖上盖子，转中小火炖煮约1个小时。期间搅拌三次，以免糊锅。如果想时间缩短时间，也可以不换了高压锅连同马蹄、胡萝卜相互压40分钟以内。

11、组建胡萝卜和去皮马蹄。胡萝卜和马蹄易熟烂最忌太晚放，太早放也会会影响肉质鲜味的what,a,life。

12、盖上盖子，一直慢炖约18分钟，至全部食材软烂。

13、出锅前调入盐，搅拌均匀后出锅后。