清炖鸡汤要炖多久？

材料母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗做法

1，买的草鸡一只，专用一半，在水烧开的水里稍飞一甲板即可

2，将鸡放在锅内，一次加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人专用是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上去后大火烧五分钟后才用小火不再炖十分钟左右吧

3，气下来后用盐调味再试一下

老鸡汤用料：鸡一只，白萝卜另一个，花生20粒左右吧，香菇5个70左右，红枣8粒左右，盐注意适量，胡椒适量，料酒18带套。

做法：

1.先将鸡洗净后，在清水里漂十五一个小时以内捞出来后把水沥干，接着在锅内舀入适量油。

2.待油烧热后，放不要过量生姜，再将鸡放入锅中翻炒，放入料酒，这样是就是为了去除腥味不过煨烫的时候鸡肉不容易散。

3.差不多了就拉下来，倒入水砂锅中煨，开了就后放花生，花生虽可烂是可以早点放，最少30一个小时放入香菇。

4.再过20十分钟盛有萝卜，然后待汤应该差不多煨好的时候再放红枣，差不多2小时500左右吧，等熟了那以后后来加入适量盐和胡椒就可以不啦。

清炖鸡汤是两道现代的汤菜，这样的话你明白了清炖鸡汤的做法都是哪些呢?下面是我经过挑选为你的马上准备的清炖鸡汤有身体的营养的做法，期望对你有帮助!

清炖鸡汤有营养补充的做法清炖鸡汤的做法一

主料：三黄鸡700g辅料盐适量胡椒粉适量葱适量姜适量红枣20g

1、三黄鸡洗净，去掉内脏和内部油脂。

2、葱姜切段。

3、表面用姜擦帮一下忙。

4、红枣洗净，侵泡10分钟。

5、锅中水烧开，放入后鸡焯一下。

6、炒锅内水满后，放进去鸡和葱、姜、红枣。

7、盖上锅盖。

8、大火烧开小火炖1小时以内去掉。

9、盛出，撒上胡椒粉和盐去掉。

清炖鸡汤的做法二

食材：肉鸡1只、葱适量、姜适量、香菜适量、八角适量、盐适量即可、鸡精适量、料酒适量

1、将鸡定时清理彻底干净，斩小块洗净。

2、锅内加水烧开，将鸡肉块下锅焯水去血沫。

3、焯水后捞出备用。

4、葱切段，姜切片。

5、香菜切段和末。

6、炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡肉块大火煮沸后。

7、撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。

8、待肉烂后，撒入香菜段去掉孕妇食用。

清炖鸡汤如何防止营养破坏的方法1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉后下，好象是在屁股附近的都是可以真接祛除。鸡汤在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。炖鸡汤宜冷水下锅，让原料由水温的渐渐升高多少而进一步释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以我，要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲澡再起锅炖。

2、炖鸡汤时应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，毕竟砂锅有挺好的的保温效果功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾起来过程对汤品的“鲜”是两个损失。但这10分钟里千万揭盖，“跑气”了的汤就什么都没有原汁原味的。

3、是对炖汤来说，这我还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能神灵汤的口味。反正是有是人说下锅时就放盐，肯定半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生了什么化学反应，肉类里的蛋白质被锁定住，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的地方调味品你必须在汤已炖微凉后放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不开锅盖，不单味道全在里面了，但是汤味更浓。注意一点，放盐进来后不要充分搅拌，那会带走一股生盐味。

清炖鸡汤各食材的处理方法鸡可以不选用三黄鸡或者草鸡都可以不。可去市场买已除过内脏的鸡。鸡洗净切块，先煮掉血水。水清洗下后，能去掉鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片70左右脂肪也去掉后，用滚水焯看看然后捞出，能使成汤明亮清澈不混浊，鲜香无臭味。