清炖鲢鱼头汤的做法，清炖鲢鱼头汤怎末做好吃？

食材

花鲢鱼头1个

、干木耳20克、生姜1块、大蒜2瓣、油 适量、黄酒6勺、醋1勺、酱油1勺、蚝油1勺、盐 适量、开水注意适量

步骤1/12

花鲢鱼头去牙、去鳃、去鳞，用水洗净血污。

步骤2/12

鱼头一剖两半，内外用细盐抹遍。

步骤3/12

生姜、大蒜，去皮切小块。

步骤4/12

油、盐、黄酒、醋、酱油、蚝油，备齐。

步骤5/12

锅内倒油，油热后煎豆腐。鱼头鱼肉面先煎。

步骤6/12

鱼肉面头发定型后，煎鱼头皮面。

步骤7/12

煎到鱼头金黄，下姜蒜块，倒黄酒、醋略烹，再舀入足量开水大火炖制。

步骤8/12

煮鱼头的同时，用水洗净木耳。

步骤9/12

鱼汤大火煮至汤色奶白，转中火。

步骤10/12

倒入木耳，中火开锅后转小火煨半小时以内。

步骤11/12

关火前两分钟左右吧，倒酱油、蚝油调味，试咸淡，根据个人口味加盐定味。

后来踏上一步

盛入汤锅，上桌

1、取比较新鲜鳙鱼一条，5斤以上;就没鳙鱼，可以鲢鱼不用；取下白鲢头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；2、以荤油起锅，放进去少量姜丝，待油热后放入后鳙鱼头，文火煎；3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头鲤鱼打挺，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一侧稍有淡黄色后，加入料酒，后参加适量开水，烧汤；4、先以大火将汤至沸，后改小火，渐渐地炖汤，至汤显嫩黄色,加入些许胡椒粉；5、木盒，加蒜叶和葱。