关于健康，卫生，饮食的征文

膳食纤维对人体健康的影响，有人甚至提出不亚于维生素。膳食纤维在人体肠道中有着其特殊的代谢过程，发挥增强胃肠道功能、促进食物中其他成分的消化吸收以及软化粪便的作用。研究证实，进精食者排便间隔一般比进粗食者长3—4倍。经常便秘，由于干燥坚实的粪团压迫肠壁，使肠末端血液循环受阻，从而易引发痔疮；肠壁薄弱处受压向外隆起，则可能形成肠憩室。此外，便秘还会使粪便中的大量细菌以及有毒代谢物不能及时排出，吸收入血后又可产生腹胀、口臭、头痛、烦躁等一系列自身中毒症状。　　 另外，膳食纤维在肠腔内有与胆固醇分解产物胆酸结合的功能，这就促进了体内胆固醇的代谢，从而降低血胆固醇水平。可见，高纤维膳食对中年人防止动脉过早硬化以及冠心病是有益的。一项调查显示，上海市区脑卒中死亡率比郊区高38.4％。研究认为，这和市区居民饮食过精不无关系。膏粱肥甘易患癌 　　很多人认为，增加营养就是吃大鱼大肉。虽然已到中年，仍不节饮食，追求“口福”，结果往往是身受其害。　　 动物实验发现，饲料中脂肪含量占总热量的2％—5％。当增加到20％—27％时，不仅动物肿瘤发生率增高，而且肿瘤出现的时间也提前。流行病学调查证明，西欧、北美和澳洲等地的居民食用脂肪量比非洲、亚洲等地区高，其结肠癌发病率也明显增高。移居美国的日本人及其后代，随着饮食中脂肪量的增加，结肠癌发病率逐渐高于日本本土居民而接近于美国当地的居民。　　 高脂膳食可使胆汁中的初级胆汁酸尤其是牛磺胆酸和甘氨鹅脱氧胆酸增多，在肠道厌氧菌的作用下，分别转变为脱氧胆酸与石胆酸，二者均可能为致癌物质。临床检验中也发现有70％的大肠癌患者粪便中的胆汁酸以及厌氧性梭状芽孢杆菌浓度均明显增高，而其他肠道疾病患者只有9％的人增高。此外，强致癌物质绝大多数为脂溶性物质，而高脂膳食中可能溶解或含有较多的化学致癌物质；再加上高脂膳食中膳食纤维少，促肠蠕动弱，缓慢的大便延长了外源性和内源性致癌物质对肠壁的毒性作用。偏嗜“甜”“咸”如自杀 　　随着年龄的增加，机体处理糖的能力逐渐下降。国外一项服葡萄糖耐量试验表明，口服50克葡萄糖，一小时以后血糖平均增加10毫克。中南某人民医院测269例40岁以上的正常人的糖耐量(口服葡萄糖100克)，观察到年龄每增加10岁，空腹血糖即增加1毫克；服糖后半小时至一小时，峰值增加8毫克。这说明人体肝、胰等脏器的某些功能，随着年龄增加而逐渐降低。人到中年还过食甜食，就会使血糖升高，长期反复刺激胰腺分泌胰岛素，往往造成胰岛卢细胞（分泌胰岛素的细胞）提前劳损乃至衰竭，最终产生糖尿病。 　　食盐对于心脏、消化系统、体液酸碱平衡、神经以及肌肉的正常生理功能固然有重要作用，但长期过多地摄入食盐，对人体危害则尤为严重。人过中年后，血管日趋老化，功能减退。过多的食盐摄入体内，在某些内分泌素的作用下，可使血管对各种升血压物质的敏感性增加，引起细小动脉痉挛，促使肾细小动脉硬化过程加快，从而导致高血压产生。流行病学调查资料证明，高盐摄入区，其居民高血压和卒中发生率显著增高；40岁以上的人比40岁以下的成年人高血压发病率约多3倍。此外，食盐过量也会加重心脏病、肾病、支气管炎患者的症状，还会使人精神忧郁、情绪沮丧。有鉴于此，美国一名学者为了告诫人们，甚至把高盐膳食提到“杀人”的高度，以此引起重视。