中医饮食养生学中主食的合理搭配是怎样的？

  主食的合理搭配，是指日常主食要粗细粮合理搭配。

我国居民的膳食结构多以谷物为主食，其主要作用是提供能 量，因为机体产生的总热量中约有60%是来源于碳水化合物（糖类）的供给。中国营养学会在《中国居民膳食指南》中提倡饮食 要注意粗细粮的合理搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等，并指出稻米、 小麦不要加工得太精细，以免营养物质大量流失。  研究资料表明， 在粮食加工的过程中丢失了不少对人体有益的营养成分，越是加 工精细的粮食丢失的营养成分就越多。

所谓细粮，是指含膳食纤维较少的粮食，如面粉、大米等； 所谓粗粮，是指含有膳食纤维较多的粮食，如玉米、小米、大麦、 高粱、荞麦等。现代科学研究发现，粗粮内各种维生素、矿物质 及碳水化合物不仅含量高，而且经过成千上万年的物种演变，更 适合人体消化和吸收。  粗粮中所含的膳食纤维能够对大肠产生机 械性刺激，促进肠蠕动，从而减少了脂类成分的吸收并保持大便 畅通。粗粮的这些作用对于预防肠癌和因血脂过高而导致的心脑 血管疾病都有益处。

因为细粮的口感较好，所以有些人喜欢吃细粮而不愿意吃粗 粮，特别是儿童更是如此。  在日常的饮食中，千万不要仅食用适 口的精米、精面而忽略粗粮，要适量地搭配一些粗粮和豆类食物。 饮食营养学的研究证实，粗细粮搭配食用可将其营养价值提高 20%〜30%，并可以增强食欲，促进人体的消化和吸收，有效地 预防便秘。