食物营养是人体生长发育和新陈代谢的物质基础，对老年人来说更显得重要。因为老年更需要充足的营养性物质，来供给修补和恢复各种组织器官，以维持其生理功能。 供给老人的食品中应该含有丰富的硫酸软骨素和优质蛋白质。鱼类蛋白质的结构特点是易被机体吸收，所含氨基酸也很全面，海鱼类具有抗血酸，促进血液流畅的作用，对心脏血管系统疾病的防治十分有益。适量饮一点滋补类药酒或葡萄酒、果酒等对健康也有帮助。肉汤、骨头汤、鸡汤都可在日常膳食中适当搭配，植物油脂中富含不饱和脂肪酸，这是人体不能自身合成的，而它又是人体必需的脂肪酸。要全面衡量油脂的营养价值，单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的含量组成比例是关键，所以老年人要多进食植物油类，少进食动物油脂，以防止高血脂症的形成。
老年人由于细胞基础代谢发生了变化，肌肤逐渐粗糙，失去水分，弹性下降，人也逐渐显得苍老，肤色由白转黑，并出现老人斑。要改变这种形象，依靠化妆品无济于事，有的人还会发生过敏性皮肤病。我国传统的美容保健方法很多，通过饮食调节老促进皮肤健美，就是行之有效的方法之一。
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