南方地区的饮食养生应该是怎样的呢？

  《素问》说；“南方者，天地之所长养，阳之所盛处也。其地下，水土弱，雾露之所聚也。其 民嗜酸而食肘，故其民皆致（疏）理而赤色，其病挛痹。”

意思是说：我国南方地区的气候阳热较盛而通应于夏长之气，地卑土弱而兼杂雾露水湿。人 民的饮食习惯和体质特点为：阳热较盛而腠理疏弱，嗜酸食腐而脾损湿滞。  外之湿热、内之湿浊 交相郁阻，易发为痹痛等疾。据此特点，此区人民的饮食养生，宜以清热化湿、益气固腠为大法。 由于南方火热系于心，湿浊之化在于脾，腠理组织之皮肤、肌肉与肺、脾两脏关系密切，故清热 化湿、益气固腠，具体宜从心、脾、肺三脏入手。

有些细菌、病毒，在湿热两盛的地理气候中容易滋生繁殖，引发相关疾病，甚至引起传染、 流行。  因此，此区人民在烹饪清热化湿、益气固腠饮食时，所选食物，以兼能抑制某些病原微生 物生长繁殖者为好。另外，蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质、多种维生素尤其维生素C， 有增强机体免疫功能而抗御感染的作用，适量补充，也很必要。

山药味甘、性平，人脾肺经；黑豆味甘、性平，人脾经；小麦味甘、性凉，入心脾经；茶叶 味苦甘、性凉，人心肺经；莱菔味辛甘、性凉，人肺胃经。  五物合用，协而功宏，清热化湿，益 气固腠。

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