慢性病缠身的中老年人，如何健康饮食？

越来越多的老年人患有慢性病，而且大多数老年人是多病缠身，这些老年人无论是自身还是看护者，都应该格外注意老年人的饮食料理，越是年纪大的老年人，越是马虎不得！与青年和中年时期相比，老年人身体功能克出现不同程度的衰退，如咀嚼和消化能力下降、酶活性和激素水平异常，心脑功能衰退，视觉，嗅觉，味觉等感官反应迟钝，肌肉萎缩等，使得老年人营养缺乏和慢性非传染性疾病发生的风险增加，因此，针对老年人的膳食一定要非常注意。

要摄入充足的食物无论患有何种慢性疾病，保证充足的食物摄入，都是最近的前提，尤其是有些高领老人和身体虚弱以及体重出现明显下降的老人，每顿饭，事物的摄入量可能会有限制，需要特别注意增加餐次，常换花样。即便是体重超标，肥胖的老年人，也应该在合理判断之后，在通过合理的饮食进行适当的体重管理。

老年人食物制作要细软多采用炖、煮、蒸、烩、焖等烹调方式，而不是采用煎炸，熏烤这样的烹调方式。很多老年人咀嚼能力下降，食物应该尽量软烂。比如软饭，面食，稠粥等都非常适合。

多吃蔬果少吃肥腻！每日至少400克水果和蔬菜，最好每天都有蔬菜，把蔬菜和水果作为零食，作为加餐食用。要注意土豆、红薯、木薯和其它淀粉类根茎食物不属于水果或蔬菜，要把他们当主食食用。老年人选择肉类等动物性事物的时候最好能够剔除肥肉，选择蛋白质含量高，同时脂肪含量比较少的鱼虾更适合。烹调时用植物油而不是动物油，也不是棕榈油和椰子油； 避免食用含有反式脂肪的加工食品； 少吃含有大量饱和脂肪的食物比如：奶酪、冰淇淋和肥肉等。

推荐一些适合老年人的健康食物水果、蔬菜、豆类、奶类，坚果

全谷类，例如未加工的玉米、小米、燕麦、大麦、糙米

营养强化食品：老年人奶粉，加铁米粉，营养补充剂（维生素D，维生素A ,钙等）

作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部