的馒头做法是怎样的？

[db:作者] • 2023年10月25日下午2:15 • 健康养生

夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。
和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。和好的面团要保持一定的温度以30度为宜。
当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小眼，说明已经发酵好。
笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。

夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。

和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。和好的面团要保持一定的温度以30度为宜。

当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小眼，说明已经发酵好。

笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头均匀受热。切忌图快，一开始就用热水或开水蒸，馒头容易夹生。

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