火锅怎样吃得好吃又养生？

我给大家介绍两种比较健康养生的火锅吧，重庆红汤火锅味道是美，不过有个问题就是养生真的谈不上，所以介绍点儿重庆其他的火锅吧！

先来个重庆最著名的清汤火锅：

今天刚在头条发了个酸菜老鸭汤火锅视频，我来分享下我的做法：

所需要的材料：老鸭（尽量选老鸭，不会选的就选肉多皮薄的），酸萝卜，干香菇

所需要的调料：泡灯笼椒，泡姜一块儿，少许花椒，味精，料酒，大葱

步骤：

1鸭子切大块洗净，入凉水中慢慢烧开，焯去血水（老鸭等水开了一分钟就可以，如果不是就水开了再煮五分钟），捞起来后再用清水洗净鸭肉身上的血沫。因为鸭肉的鸭腥味都在皮下脂肪里面

2锅里放适量的油，放入鸭肉煸炒出油，进一步去腥增香。

3然后下酸萝卜煸炒下（酸萝卜超过更出味儿），然后下泡椒，炮姜随便炒下下白酒（利用白酒的迅速挥发性带走鸭肉的鸭腥味）

4加高汤（没有就用水），水要多加一点儿，末过鸭肉4五厘米。

5然后锅里下少许料酒，加入大葱段儿，几颗花椒

6大火烧开，小火炖一个小时，老鸭需要炖更久

7出锅之前尝一下味儿，咸就加点少许白糖，淡了加少许盐，然后加少许味精出锅。

8边煮边吃特别美味，还可以煮一些粉丝，青菜，土豆片儿等特别美味。

更详细过程请到我头条号观看视频，每一步都详细。

第二个大骨头火锅：

原料：大骨头（猪骨，羊骨都可以不过羊骨头味儿大需要加点儿当归）调料：盐20克、胡椒粉5克、骨头汤调料少许。

1、大骨头在水中浸泡一天;2、先焯水吧血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味;

3、将再次洗净焯水过的骨头（骨头要敲碎）加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时，这样汤就能浓稠雪白，

4、如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时，煮至骨头骨油全部出来为止;

5、准备涮火锅的菜，考虑营养均衡的花，尽量选择素菜吧，不过像我这肉食动物是怎么也忍不了的。

6、五花肉切片儿，瘦肉用盐料酒吗一下下鸡蛋清抓匀然后下芡粉，煮起来爽歪歪，超市买点儿肥牛肉，涮羊肉片儿，牛肉丸子~~其他的自己脑补啊。

7、教大家一个麻辣沾料做法：锅里下少许油，再下少许四川豆瓣酱炒一下，然后下姜末，蒜末，小葱花稍微翻一下，下少许骨头原汤，然后大火把汁收粘稠，吃起来爽歪歪！

两种火锅都是重庆火锅做清汤火锅底的做法，更健康美味，少油腻！

全手打，对您有用的话希望能帮忙点赞，喜欢美食的朋友也可以关注我头条号，每天都有不同的家常菜做法，让人一看就懂的，本身就是大厨的也欢迎来指点谢谢！