豆腐有哪些做法好吃

喜欢清淡的还是麻辣口味的，喜欢煮的炒的炸的还是凉拌的？口味多种，随你选择

还是介绍新吃法的豆腐吧

豆腐三明治

材料：

北豆腐1盒、黄瓜半根、奶酪2片、油、盐（也可以加入其他你喜欢的蔬菜喝肉类）

酱料：芝麻酱1大匙、生抽1大匙、糖1匙、香油1大匙、醋1匙、鸡精少量、辣椒油1匙、蒜泥1瓣（考虑到气味，可不要）

做法：

1，将豆腐切成大小均匀的片，入加了半匙盐的滚水中汆烫片刻

2，捞出沥干，平底锅烧热，放入少许油，放入豆腐片煎至两面金黄，捞出吸干油待用

3，将所有酱料调成浓淡合适的酱汁，如果大清早的，就别放蒜了

4，奶酪片切成和豆腐大小相同的块状，黄瓜切薄片

5，拿一片豆腐，放一片奶酪，再放一片黄瓜，抹一些酱料

6，再盖上一片豆腐，一片黄瓜，抹上些酱料，盖上豆腐，用牙签固定即可

北豆腐就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤,南豆腐就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。

做这个三明治要选用较老的豆腐。

凉豆腐

主料：玉子蛋豆腐两条（用普通嫩豆腐也成！口感略微不同罢了。）

辅料：葱花3大匙，蒜末2大匙

调味料：生抽3大匙，醋2大匙，黄砂糖2大匙（用白糖亦可），熟白芝麻1大匙，香油1大匙，韩国辣椒粉1小匙（不怕辣可以用中国红辣椒粉或者加大韩国辣椒粉的分量）

做法：

1：把玉子蛋豆腐切片摆盘。

2：把辅料和调味料通通拌合，浇在豆腐上。大功告成！

香煎豆腐虾仁

北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义，就是豆浆煮开后加入盐卤凝结成块而成，因为水分少而硬，本身弹性和韧性较强，因而比较适合油煎和炖菜。北豆腐在北方是很平常的食材，几乎家家户户都吃。豆腐和很多食材都可以搭配，如蔬菜、肉类等，【香煎豆腐虾仁】就是其中一道豆腐和海鲜搭配的家常菜，油煎豆腐的醇香搭配虾仁的滑爽，很是登对。

主料：北豆腐、虾仁

配料：生抽、盐、糖、油

做法：

1、虾仁洗净，豆腐切块备用；

2、平底锅内放入少许油，放入豆腐块，小火慢慢煎，煎至两面金黄；

3、把豆腐拨到一边（不用盛出），放入虾仁，看到虾仁变色，加入少许生抽、盐、糖调味，盛出即可。

肉馅瓤豆腐

材料：

北豆腐1盒、肉馅100克、

调料：

葱、姜各少许、香油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白糖1克、老抽1汤匙、盐2克、食用油20毫升。

料汁：

食用油10毫升、剁椒1汤匙、葱碎少许、高汤1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉1汤匙。

做法：

1、豆腐先切条，然后挖出心做成盒状。如图：

2、将挖出的豆腐与肉馅一起加调料和成馅。

3、将调好的肉馅，瓤进豆腐盒里。

4、平锅放油中小火将瓤好的豆腐两面煎金黄。

5、将煎好的豆腐切开。

6、另起锅放油，放剁椒碎和葱碎翻炒，加高汤等汤汁料和切开的豆腐，待豆腐入味加水淀粉。

知心絮叨：

豆腐放在汤汁里的时候不要翻动，以免翻碎，出锅摆盘时也要小心。

豆腐芝士蛋糕

【豆腐芝士蛋糕】6寸

原料：奶酪125克、白砂糖30克、内酯豆腐90克、蛋清1个、玉米淀粉8克。饼底：奥利奥饼干不包括心40克、黄油15克。

做法： 1.奶油奶酪室温软化，放入白砂糖。 2.同一方向混合搅拌至柔软，没有结块。 3.把豆腐放进去继续搅拌，内酯豆腐很好搅拌，打两下就松散了，不会结块。 4.放入蛋清继续搅拌。 5.加入过筛后的玉米淀粉。 6.将奶酪豆腐溶液搅拌至丝滑无颗粒。

7.将奥利奥饼干擀碎用软化的黄油拌匀，铺在模具中稍微压平，再倒入奶酪面糊。

8.烤盘中倒入热水放在烤箱的底层，模具如果是活底的要用锡纸包好，送入烤箱先以上火200度烤20分钟，再改成150度烤20分钟。为了保证蛋糕纯白的色泽，烘焙20分钟后可以在烤箱的上层夹层锡纸隔色。

这款用豆腐、蛋清做的芝士蛋糕刚烤熟的时候，用手去触摸表面感觉就像刚煮熟的鸡蛋白一样很有弹性。放到冰箱冷藏之后再食用就跟普通的芝士蛋糕口感差不多了，都是要用勺子挖着吃的，很细滑的口感。

味道呢，要细细品味才能吃出豆腐的味道，很淡，很清香的豆腐味。

多说两句：

*建议用内酯豆腐，比较容易搅拌。

*脱模的时候不是很好脱，可能是只放了蛋清的缘故，不向其他的芝士蛋糕热烤放凉之后放入冰箱自己就稍稍回缩脱模了，这款蛋糕会粘在模具上，要用刀顺着边慢慢划一圈才能脱模。

抹茶豆腐布丁

当抹茶遭遇豆腐，它们碰撞后摩擦出的火花绝对会让你一吃难忘，豆香、茶香、奶香，三种香味似有似无交织在一起，保证会让你一吃难忘！

材料，绢豆腐200g，抹茶粉3小匙，牛奶250ml，动物性鲜奶油100ml，糖50g，吉利丁片8g

【看图说话】

绢豆腐和抹茶粉放入搅拌机中拌匀，牛奶、鲜奶油、糖放入锅中小火加热至边缘起泡

吉利丁片事先用凉水浸泡，泡软后将水倒掉，放入锅中隔热水加热至融化立即关火

将1/3加热好的奶液倒入豆腐液中拌匀，再倒入余下的奶液完全拌匀，最后倒入吉利丁液拌匀

将布丁液过筛两次，送入冰箱冷藏，每隔15分钟后取出搅拌一次，共2-3次

感觉布丁液明显变厚浓稠时，即可入模冷藏，3-4小时后布丁液完全凝固即可食用

做布丁最大的好处就是不用拘泥于模具，只要自己喜欢，什么都可以变成盛装布丁的美器，这也是布丁的魅力所在。这款布丁我没有用固定的模具盛放，通常是手边有什么容器就用什么容器，被用过的容器有：喝水杯、三能巧克力布丁模、小帅哥吃完果冻剩下的杯子、小奶瓶、吃龟苓膏剩下的圆杯……总之，看见什么用什么，所以，表问我方子的量能做多出大模具的，我实在是不知道啊~

这款抹茶豆腐布丁最早是在菜虫MM那里看见的，因为抹茶和豆腐都是我喜欢的食材，所以一看方子，就觉得它肯定是我喜欢的口味。随着天气渐热，我越来越喜欢做一些不用开烤箱的甜品，即能解手痒又能满足自己馋嘴的欲望。所以，这款早就被我记在烘焙笔记里的布丁理所当然的被翻出来，做了一遍又一遍，周围的同事和朋友吃过之后全都赞不绝口！