胖头鱼头汤怎么做怎么做好吃

一、去鱼鳃：前提是要把鱼鳃清除掉的很干净，而且鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，但是所含的的脏东西也尤其多。二、可在五斤水中参加半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃再次进入血液，1小时后，土腥味便可消失。哪怕是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味；还可以把鱼装在米酒中浸泡后帮一下忙，或者将鱼放在牛奶中浸泡后片刻后，也这个可以用红葡萄酒腌看看，也能除掉腥味。三、煎鱼头：鱼头炖汤之前先在煎制，不仅仅是让鱼头汤发白的关键，同时都是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之后还也可以抹点白醋，放入生姜，既能调味，又能解腥。

、首先准备着两个花鲢鱼头，不能过量的鱼骨，两根小葱，接着再打算适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。不超过说起的那些个食材和调味料都收拾好之前，咱们就正在烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。



2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，后再把鱼头取进去用刀将鱼头剁成两半，中间千万不能剁开将它们上连，然后一直弄到清水中清洗鱼骨也要再可以清洗一遍，清洗干净之前捞出控看看水分，后再弄到另一个大碗中待用。



3、起锅烧油，加入到食用油后，咱们用铲子把油划一圈，然后把把鱼头放里煎下，先把一面煎再看看，然后再给它翻面，直到左右两面都煎至金黄色了之前，咱们把鱼头再捞出来。锅中再加入到适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎再看看，用铲子拨动再看看，让鱼骨头受热均匀。后再放入几片不提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。



4、后再加入到适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮沸后，锅内汤汁煮开结束后咱们用勺子撇去里面的浮沫，接着加一勺白糖讲讲鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。



5、准备好的小葱，咱们给它摘彻底干净，接着冲洗干净，控干水分之后，咱们把它弄到案板上切成葱花，切完后放在两个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得更加浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，接着关火出锅。



6、先把鱼汤舀不出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后再用勺子快速搅拌再看看，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进里面，再把汤所有舀到碗中，一道巨大相当美味的鱼头汤干脆做好了。盯着你是不是太有食欲呀，就是喜欢的话就赶快准备食材试再看看吧。

【小贴士】

1、鱼头需要剁成两半，用不着全剁开，中间的鱼骨一拔就可以了，鱼头和鱼骨要利用地清洗干净后，注意把里面的血水洗出来。

2、结束烹饪的时候，要先把鱼头三面两面金黄，再把鱼骨头煎成金黄色，接着再正在炖，顺序肯定会最好不要反了，鱼头都很厚会很难熟，所以才先煎鱼头。

3、鱼头是比较比较腥的，所以我说参加的胡椒粉和料酒要稍微地多一点，不过这也要看个人的口味的，有些人我还是比较比较喜欢吃鱼腥味的。