比较普遍的蔬菜有哪些？

比较普遍的蔬菜有黄瓜、卷心菜、冬瓜、莱椒、山药、丝瓜、生菜、西兰花、白菜、空心菜、西红柿、生瓜、茭白、紫角叶、和。

1、黄瓜性味甘，甜、性凉、苦、没毒，入脾、胃、大肠；本身除热，利水利尿，清热的功效；主治口渴咽干，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。另外节食功效。

2、卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，但是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉古书中含有富于哲理油脂的调料，想是从控制饮食来运动减肥的人好是用低热量的调料做色拉。

3、冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜，可以种植成本低，产量高，营养成分丰富地，耐储运运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，是尤其适合现代化农产品加工的良好原料，冬瓜也越来越广泛的地作用于三千多种研制开发食品及保健晶的加工，这是对一种产量大，价格低的蔬菜却算为一种增值的好途径。

4、山药所含的也能分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时可食用，有促进消化的作用，可以可以去除不适症状，可以增加会改善脾胃消化吸收功能，是过分地平补脾胃的药食两用之佳品。

5、丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保卫皮肤、可以消除斑块，使皮肤洁白如雪、细嫩，是十分难得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。

1、生菜

生菜又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为三年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。

2、包菜

包菜的食用方法有很多，可凉拌、手撕、快炒等多种食用方法，基生叶质厚，包裹成成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色，口感美味。

3、韭菜

具特殊莫名气味，根茎横躺，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮灰黄色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。

4、菠菜

根圆锥状，带红色，相对多为红色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。

5、小青菜

小白菜是芥属栽叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光洁或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚饱满，白色或红色。不结球。花红色种子近圆形。

扩充卡资料：

分类

1、十字花科：包括萝卜、芜菁、白菜（含大白菜、白菜亚种）、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种）、芥菜（含根介菜、雪里蕻变种）等。

2、伞形科：以及芹菜、胡萝卜、小茴香、芫荽等。

3、茄科：以及番茄、茄子、辣椒（含甜椒变种）。

4、葫芦科：除了黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜等。

较常见的蔬菜有：

1、马铃薯：

马铃薯，属茄科，三年生草本植物，块茎可供孕妇食用，是全球第四大有用的粮食作物，之首小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。

2、茄子：

茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色，渐老则毛被逐渐地自动脱落。

3、芹菜：

芹菜，属伞形科植物，品类繁多，在我国有着久远的历史的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一。

4、菠菜：

菠菜别名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜，属藜科菠菜属，三年生草本植物。植物稍高达1米，根圆锥状，带红色，较低为灰色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。

5、白菜：

白菜是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘叶片皱缩，波状，叶柄灰色，扁平，花鲜黄色。

1、牙苗类

平常多生活中的蔬菜有很多种类，这样的话蔬菜类有哪些呢，牙苗类是一种有机蔬菜，它的口感独特营养价值高，平时最常见的豆苗、绿豆芽、姜芽等蔬菜，全是不属于牙苗类的。

2、叶菜类

叶菜类的蔬菜对生长环境、土壤、养分要求都比较严格，平时最常见的空心菜、大白菜、苋菜等都都属于叶菜类的，它们的通常营养就在叶片中，平时很多人都很喜欢食用花生叶菜类的蔬菜。

3、根茎类

在蔬菜的种类中也有根茎类的，萝卜、土豆、山药等蔬菜都一类根茎类的，它们的根部比较比较最发达，生长出的果实一般都在土壤里，平时我们可以将它们炖汤、烧菜、打汁食用鸡蛋。

4、球茎类

球茎类的蔬菜和根茎类的也差不多，在生活中慈姑、芋、大蒜等大都球茎类的，球茎类的蔬菜比较营养价值丰富，我们也可以不用去购买种子，就用它们的球茎来繁殖后代。

5、果菜类

果菜类可以不叫做什么水果，也可以不叫作蔬菜，象番茄、青椒、尖椒等全是果菜类的，它们合适水的混合物另外食物一同食用鸡蛋，可以使食物的口感更佳，导致其营养价值温度过高，所以才果菜类深受人们的喜爱。