民以食为天。饮食是人类赖以生存,发育生长,保持和提高体质的首要物质基础,也是人类乃以存在和发展的前提和动力。随着社会进步和经济发展,人们对自身的健康日益关注,养生保健的意识也日益增强。而且中国人历注重中草药进补及食补。将美味佳肴与养生治病相结合,使人们在饮食中达到养生和康体保健的同时,也在治疗中得到美食的享用。自古中医中就有“药食同之说”。《神农本草》和《本草纲目》中记载:“上药养命以应天,无毒,多服,久服不伤人,与轻身益气,不老延年者,本上经。”南朝名医陶弘景说:“上品药性,亦能遣疾,但势力和厚,部位速效,岁月常服必获大益。”《黄帝内经》载有:“形不足者温之以气,精不足者补气以味”。“味”即食物。“五味入口,藏入肠胃,味有所藏,以气养之。”则是阐述饮食与健康的关系。自上世纪90年代以,随着居民的健康意识的提升,健康消费也逐年攀升。据资料显示,在按国际标准划分的1类国际化产业中,医疗保健是世界贸易增长最快的五个行业之一,并且保健食品的销售额每年以13%的速度增长。在短短的二十年时间内,保健食品已经迅速的发展成为一个独特的产业。
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