老年人食谱

在我国老年人是个庞然的群体，他们的身体已没有了年轻的强健，稍不尽量再次出现数以百计的问题，成了儿女们大的牵挂。尤其是在饮食方面，有道是“民以食为天”。食物的营养搭配，软硬程度，吃清淡程度都关系不到老年人的健康。

下面给大家能介绍几款比较适合老年人吃的食物，能够提高老年人消化与吸收，可以保证足够的营养。

1、小米南瓜粥

用小米1000克，南瓜300克。先将小米冼净，南瓜去皮切成小块，在一起放入锅内，加适量清水，大火炖半小时再改小火炖5分钟即可。在炖的过程中要时时想搅拌，以防意外粘锅。小米是最佳的滋补食品，南瓜软糯好被消化，能促进肠胃蠕动，此款美食能益五脏，养肠胃，壮筋骨、长肌肉，促排便。

2、莲子山药粥

无芯莲子30g；山药80g；粳米50g。山药洗净去皮后切成小丁，在砂锅中盛有用水洗净的粳米、莲子和山药丁，加适量水，用大火煮开后，转成小火一直炖，直到此时成黏稠状即可。此粥很易肠胃吸收，有补脾养胃、清肺润肠的作用。有食欲差、脾胃虚弱的老年人，常吃这道粥，有挺好的的食疗效果。

3、萝卜炖羊肉

新鲜的苹果羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。料酒、葱2、姜、盐不能过量。先将萝卜用水洗净切成块，羊肉也切成大小均匀的块，羊肉、陈皮放入锅中用大火烧开，去掉血沫，转成小火煮30一个小时，再加萝卜和其它调料。待到萝卜炖好后起锅。老年人在天冷吃羊肉对身体益处大，羊肉蛋白质、维生素和各种微量元素相当丰富。和萝卜制作成的汤有清痰止咳化痰、补精填髓的效果。

4、海带豆腐汤

老豆腐200克；海带50克；蘑菇50克；姜片、葱少许。豆腐块挤干水分切丁，海带洗净切小段，蘑菇洗净撕成小片。锅中加油，热后放豆腐煎至表面发黄，倒入水和海带、姜片。煮开，再转中火煮半小时，中途后放蘑菇，起锅前参加适量调料。豆腐含蛋白质和异黄酮，有健脑和防治骨质疏松的效果；海带能清肠道，补钙壮筋骨。这道美食，味道鲜美，营养全面。

四道营养健康适合我老年人的食谱，有孝心的儿女们能收藏好，你经常做给父母吃，父母健康长寿是儿女们最大的福气。要记住了老年人的食物要粗细搭配、软松、易于吸收。饮食要有规律，能够做到定时定量，吃饭要细嚼慢咽。还得注意饮食清淡，才对健康有保障。

X银发族常指65岁以上的老年人，其营养要求和成年人基本同一，但导致生理、心理在内免疫机能上的变化而有其特殊性，但，饮食上便应顺其变动。营养专家见意的健康饮食原则，可才是有安排老年人饮食内容的参考。

脂肪宜少

老年人所需的亚油酸等饱和脂肪酸应达到适当的比例，好象以1.25∶1为宜，因此应建议选用植物油和饱和脂肪酸少的瘦肉、鱼、禽，宜多吃肥肉及猪油、牛油。

不要摄取高纤维的食物

芹菜、香菇、青菜、水果、豆类、薯类等食物，都多含相当丰富的纤维，每天晚上都应食物摄取(但最好别太油腻)。纤维对油脂有一定会的吸附作用作用，如有纤维在肚子里，吃进去的油脂就很难被纤维吸住，随排泄物相互出。

主食宜粗宜细

老年人应适度建议选用粗粮，如小米、玉米、燕麦、红薯。食用粗粮制的面包比精白面包具高更高的营养价值，它含维生素B1较容易，以致有助于依靠老年人良好的食欲和消化液的算正常分泌。而，所含的食物纤维可挤压肠道使其减少抽搐，可避兔因食物纤维不继而使大便干燥，甚至连大便干燥等。

蛋白质宜精

黄豆的蛋白质含量高、质量好。鱼肉的纤维短，含脂肪少，肉质鲜嫩，其蛋白质消化率黑岩87%至98%。那些个都是老年人完成任务蛋白质的理想和目标食物。老年人一天需要4份蛋白质，只不过肉类的食物摄取必须限量，所以一部分蛋白质来源应该要以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)逐渐。

老年人的饮食里，正餐要中有一份蛋白质食品(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等)，尤其是吃素食、甚至还也不吃蛋的素食者，更要从豆类及其它坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中资源蛋白质。

饥饱不能过度

老人由于内分泌的改变和消化酶分泌的相对下降，对饥饱的调控能力相对一般，一般说来饥饿时会突然发生低血糖，过饱时会提升心脏负担。尤其是净全素食老人，导致进食的全是植物性食物，抗饥性相对一般，但应少食多餐，按时按点进食。

就像平日至多大量进食三餐，好是再减少两三次副餐。副餐可选食豆奶、豆腐脑、红枣莲心汤、花生糊、核桃酪、芝麻酱、其它咸甜粥、松松软软糕点、水果等食品。3次主餐的间隔时间为4至6小时，副餐放在旁边主餐与和睡前1小时。老年人代谢机能减少，体力活动相对多，以每餐八九分饱为度，七成饱为佳。

老年人应该以圆梦为主兼顾，即使是再次出现胃的食物，也做好得也很嫩，比较好软乎

老年人吃的营养菜谱对象：60岁男性，轻体力劳动者。以上食谱供能量2000千卡，蛋白质71克，以外营养素都差不多符合老年人要求。早餐馒头（标准粉40克），牛奶卧鸡蛋（牛奶250克、鸡蛋40克）。午餐烙春饼（标准粉70克），炒合菜（猪肉25克、绿豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉条20克、植物油10克、酱油、盐适量），红豆小米粥（小米35克、红豆15克）。晚餐米饭（粳米150克），香菇(香菇食品)烧小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高汤、葱、姜、料酒、盐适量），炒胡萝卜丝（肥瘦猪肉10克、胡萝卜50克、冬笋50克、植物油5克、姜、酱油、盐适量），菠菜紫菜汤（菠菜50克、紫菜10克、鸡汤、料洒、味精、盐适量）。晚点桔子50克。3、70岁老人食谱举些例子对象：70岁男性，极轻体力劳动者。本食谱供能量1800千卡，蛋白质65克，那些营养素条件老年人需要。早餐花卷（标准粉50克），牛奶（牛奶200克）。午餐发面饼（标准粉150克），肉丝炒韭菜（猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8克），虾皮三丝（虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜80克、植物油5克），海蛎汤（海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许）。晚餐米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克），小白菜日蘑汤（小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升）。晚点桔子50克。老年人三餐热能分配：早餐占30%，午、晚餐各占35％。中、老年妇女可按根据上述规定食谱各城去部分粮食、油脂，以减少200－300千卡能量。