如果我们从现在起不吃猪肉，身体会健康长寿吗？

猪肉是饱和脂肪酸和胆固醇含量比较高的肉类，在医院工作的原因，经常看到有人因为常年喜欢香浓肥腻的饮食而患有肥胖、高血脂、高血压等疾病，但是浓香的红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉、红烧猪蹄等美味真的是很难割舍的。

对于大多数人来讲，不吃猪肉改吃别的肉类对健康的影响未必明显，毕竟可以选择的动物性食品太多，你不吃猪肉还会吃羊肉或牛肉，其实这些肉类的脂肪酸结构都是类似的。对于一些中老年人或者肥胖人士，除非基本不吃畜肉，主要吃鸡鸭鱼虾等饱和脂肪酸含量低一些的白色肉类会对心血管更有益。

猪肉并不是一无是处，比如猪里脊肉中的维生素B1就是焦磷酸硫胺素这种辅酶重要的组成，没有足够的维生素B1，我们食物中葡萄糖的代谢和能量的转换就不能顺利的完成，由此就可以诱发多种健康问题，甚至诱发疾病。

猪肉、猪心、猪肝、猪腰中的血红素铁是人体最容易吸收的铁，这在鱼虾贝类甚至鸡肉（鸡肝等内脏还好）中都很少。

猪血不但是血红素铁丰富，而且蛋白质、维生素B12、叶酸、铜含量都高，而胆固醇、嘌呤含量都很低，非常适合贫血、肥胖、高血脂、痛风或高尿酸血症患者。

对于我们来说，只有肥腻的五花肉、排骨、棒骨、猪油、猪肘子、猪脑花、猪肠需要尽量控制，而猪肉完全可以放心吃（当然需要没有什么品质问题），而猪肝等内脏因为胆固醇高，每周吃一次就可以。

天然的食物各有营养，也没有绝对的好坏，如果你不喜欢速养的猪肉，可以选择散养的农家猪肉，风味会更好一些！

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本文作者：

于仁文 三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

中国老年学和老年医学学会会营养食品分会委员

中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家