怎样炖鱼汤特别好喝但是有营养？

水还没有开之前就先加葱姜等,一次把水加够,水开后再放鱼,大火炖十分钟后用小火煨,最好别加盐.中间不要外加冷水.

自己做很古怪的，还不如你在街上买。用鳗鱼、鲨鱼或其他地方鱼的肉在臼中捣成茸，加淀粉搅拌均匀，再包上瘦肉或虾肉等馅制成的，选料精细，制作考究，皮薄均匀地，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁鲜香福州鱼滑做法材料:鸡肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克调味料：精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克做法:1.取鸭肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，向着两个方向搅匀；2.搅至有粘性时，用手试挤三个鱼丸，放入冷水中，如能闪过，而后加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺三个方向搅匀，即成鱼丸料子；3.然后再，用手将料子挤成直径35厘米的鱼丸放进去冷水锅中，上火煮开(一直保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。章鱼丸材料:低筋面粉200公克澄粉3085克泡打粉1/2小匙蛋2个高汤350cc高丽菜适量章鱼适量红姜丝适量海苔粉适量调味料盐少许酱油1小匙酱料沙拉酱做法:1.将材料低筋面粉200公克澄粉3085克泡打粉1/2小匙过筛备用2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌均成面糊，再组建调味料调色调味3.高丽菜切细章鱼切丁备用4.将章鱼烧模型烧热，再将家用的话纸巾揉成比较方便涂油的形状，沾上油抹模型，接著将面糊倒入水模型中约5分满，盛有高丽菜章鱼块及红姜丝，再淋满面糊，然后抑压旋转待面糊烧烤成银白色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉再试一下.酥炸墨鱼丸－－翠绿色的海鲜炸弹材料:（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；调味料：盐1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙。做法：1、肥肉盛有滚水中煮熟后后拿出，用水冲冻，切粒。2、方包切粒备用。3、墨鱼肉冼净，切碎后搅烂。4、将锤碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，参加肥肉拌均匀，先做成墨鱼丸，滚上方包粒，后放热油中炒至金黄熟透即成。点评:比较新鲜的墨鱼口味偏于清淡点，也没其它海产的鲜香或甜香，因此要适度地多放些调味料。其最大特点是脆爽滑嫩的口感和洁白如玉的肉质，卖相挺好的。选体积较大的墨鱼做成墨鱼胶，效果较佳。

原料]鲫鱼1条（约120g），豆腐400g[调味料]黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g[做法]1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5二十分钟后沥干待用。2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，酱渍10分钟。3．锅放炉火上，后放食油，烧至5一个小时，爆香姜片，将鱼三面煎黄（把鱼煎看看再煲汤是乳白色），加水不能过量，用小火水煮沸30几分钟，放入牛肉片，调味后勾芡，并撒上葱花。[营养]含多蛋白质58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，钙4950mg，磷1183mg，铁11.5mg，无着素B10.433mg，窘困素B20.26mg，尼克酸84mg，能产热680kcal。[功能]鲫鱼性温平，甘温能健脾利水，中温下气，治反胃恶心吐食。味道清新，明目的功效；豆腐不光含有什么人体所必需的八种氨基酸，但是其比例也逼近人体必须，营养较高。如将豆腐与鱼相互煲粥这个可以增加人体的钙直接吸收。但中医认为，豆腐性偏寒性，胃寒者和易腹胀，腹胀，脾胃虚弱者忌多食