牛蹄筋和猪蹄筋哪个更有营养

二者都所含的胶原蛋白。但相比较对于，应当是猪蹄筋比牛蹄筋的营养价值更高些。这里评价它们孰高孰低的标准并并非看其蛋白质的含量高低只不过是看近似蛋白质的氨基酸模式怎么。猪的基因和人体基因相当距离，就算是是手术修复都是选用比较猪皮而从来都肯定不会选用牛皮是那个道理了。

都差不多啦就是牛蹄筋比较贵一些比较有嚼劲一点儿

肯定全是差不多吧的

不多的，都是胶原。

牛蹄筋的做法

材料

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较容易，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不不仅仅不能进味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果不是有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗透进肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有就没时间起码是需要腌渍15分钟。我腌了2小时70左右。

4、芹菜不宜入味，因为当初用盐腌制，这样的可以不减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以才除开部分老叶，肯定尽量剩余萝卜叶食用花生。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放进去牛肉。

6、当看到牛肉所有的凝固后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入后芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立刻出锅。青椒，炒至九分熟，舀入牛肉片，伴炒更加入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

五斤牛蹄子是可以出1斤到1斤半的肉，十斤牛尾出2斤到3斤肉

牛蹄像是用来煲汤比较好多。牛尾除此之外是可以整个吃之外,牛蹄上的筋也就是我们大多数所说的牛蹄筋都是可以制成美食的。

牛蹄子拐是有两种原因的。

第1种原因就是你的牛蹄子重伤了，所以我他才能够直接出现那种情况，建议您你去去检查一下，看一下他的骨骼你是不是发下，外皮会不会有锈蚀。

第2种可能就是营养不良，才会造成你的牛正常走路也没力量才会有这样的现象发生了什么。

材料：牛蹄、白萝卜、盐、姜、料酒、盐、味精、香菜

1、准备好主辅料：牛蹄、白萝卜。

2、把如何处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，后再再捞出冼净备用。

3、将汤煲加冷水，放进去备用的牛蹄。

4、放入姜片。加入料酒。

5、选择类型高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到牛脚软烂。

6、将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30几分钟。

7、加盐、味精调味，放进去香菜表就行。

8、盛入碗中即可食用。

牛脚花

徽菜。色白里透红，弹韧柔滑，醇香鲜嫩。因蹄筋一端刀花张开的嘴巴如花朵，故叫。

①原料：熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，鸡蛋清1个，熟笋、鸭油各75克，牛肉卤汁150克，姜末、酱油、精盐、白糖、味精、绍酒、湿淀粉各适量。

②制法：净圆柱形蹄筋切68厘米长段，一端连在一起切三刀成6瓣，另端留1.36厘米不切；红辣椒切小片，青蒜斜切1.63厘米段；牛肉去筋膜，切5厘米长薄片，放碗内，加鸡蛋清、湿淀粉浆拌均；熟笋切片；鸭油60克放中火上倒入油，下蹄筋煸炒，加牛肉卤汁、笋片、酱油、盐、绍酒、白糖、青蒜、红辣椒、姜末烧烩入味儿，下牛肉片烧半十分钟，加味精，湿淀粉勾薄芡，淋残余熟鸭油，起锅即成。