有关营养与健康…..

先回答第一个问题。 健康的四大基石：平衡膳食、适量运动、戒烟限酒、平衡心理。 一、合理膳食： “中国居民平衡膳食宝塔”，将五大类食物合理搭配，构成符合中国居民营养需要的平衡膳食模式。 平衡膳食宝塔（适合于6岁以上的正常人群，每人每天的摄入量）： 第5层（塔尖）油25－30克、盐6克； 第4层 奶类及奶制品300克、大豆类及坚果30－50克； 第3层 畜禽肉类50－75克、鱼虾类50－100克、蛋类25－50克； 第2层 蔬菜类300—500克，水果类200—400克； 第1层（塔基）谷类薯类及杂豆250—400克，水1200克。 二、适量运动： “成年人每天的身体活动量应大于 6000步”，即以中等速度步行，耗时1小时走6000步（6公里）。 成年人的活动量，以中速步行1000步为一把尺子，度量每天的身体活动。各种身体活动可以换算为1000步的活动量： 1.每日基本活动量=2000步； 2.骑单车7分钟=1000步； 3.拖地板8分钟=1000步； 4.打太极拳8分钟=1000步； 5.中速走10 分钟=1000步。 三、戒烟限酒： 吸烟有百害而无一利，绝对不能吸烟。 适量饮酒可能有好处。如要喝酒，应当限量。 成年男性一天饮用酒的酒精量不得超过25克，相当于啤酒750毫升，葡萄酒250毫升，38度白酒75毫升，50度白酒50毫升。 成年女性一天饮用酒的酒精量不得超过15克，相当于啤酒450毫升，葡萄酒150毫升，38度白酒50毫升，50度白酒30毫升。 四、平衡心理： 心理平衡，是指内心世界的和谐状态。 心理平衡，表现为淡定，宽容，快乐。 淡定：淡定致远。得失内心不失衡，宠辱神情不失态，悲喜言行不失准。 宽容：宽容厚道。宽慰自己的过失，宽恕他人的伤害，宽宥命运的不公。 快乐：快乐终身。顺境时自得其乐，逆境时知足长乐，一辈子助人为乐。

4．膳食纤维一、什么是膳食纤维？ 膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。 二、膳食纤维的重要性。 膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。 另外，纤维素还可调节血糖，有助预防糖尿病。又可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平，防治高血压、心脑血管疾病的作用。 三、每日摄入量标准： 国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量为：美国防癌协会推荐标准为每人每天30～40克，欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克。 四、什么食物中含膳食纤维最多？ 糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。 膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。 纤维以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。水溶性纤维包括有树脂、果胶和一些半纤维。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之外，还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。 非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。 膳食纤维的益处: ◇保持消化系统健康 ◇增强免疫系统 ◇降低胆固醇和高血压 ◇降低胰岛素和三酸甘油脂 ◇通便、利尿、清肠健胃 ◇预防心血管疾病 、癌症、糖尿病以及其它疾病 ◇平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症 膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演必要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病 、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平 。