从化学角度来看，哪些食物搭配在一起吃更健康？

注重养生的人都知道，餐桌上要讲究食物搭配，就像穿衣讲究搭配一样，衣服搭配得好，整个人显得漂亮、得体，同样食物如果搭配的好，人的身体会越来越健康。原理就是有的食物从生理上来考虑对于人体有益，但是从生物代谢角度来看，利用率却不是很高，如果从化学成分上面加以考虑，那么将有效提高人体对人体有益食材的吸收。

那么从化学角度来看，哪些食物搭配在一起吃更健康？

（1）西红柿配鸡蛋。研究发现富含番茄红素的食物可以有效抵抗宫颈癌、乳腺癌、前列腺癌等疾病。番茄红素是一种天然色素，因为富含于西红柿中而得名，但是它的作用并不只是上色，它可以清楚人体内的氧自由基，起到抗氧化的作用，可以抗衰老，提高人体免疫力，不过人体如果想更好的吸收番茄红素，必须要煮熟并且有油脂的帮助，因为番茄红素是脂溶性色素，生吃时不宜吸收，并且鸡蛋富含脂肪，可以有效促进番茄红红素的吸收。

（2）豆腐配鱼肉。研究发现豆腐和鱼肉搭配有利于补钙。维生素D的可以促进钙吸收,被合成为“黄金搭档”，因为维生素D不进可以促进肠道对于钙的吸收，而且有阻止钙的流失的作用，促进钙在骨骼内部的沉积。而豆腐中富含钙素，因为不仅仅豆类中富含有钙，制作豆腐中的卤水也含有丰富的钙，鱼肉中含有少量维生素D，鱼肝中含有丰富的维生素D，治疗夜盲症的鱼肝油就是就同时含有维生素A和D，因此豆腐可以搭配鱼肉食用，尤其适合上了一定年龄的人。

（3）羊肉配胡萝卜。羊肉配胡萝卜更明目。胡萝卜素是一种可以在人体中可转化为维生素A的物质，因为在胡萝卜中富含有胡萝卜素，因此取名胡萝卜素。维生素A缺乏会使人患夜盲症，补充维生素A可以起到明目、保护视力的效果。但是胡萝卜素不易被吸收，需要借助油脂才可以更好地被人体吸收，而羊肉肉肥鲜美，油脂充足，口感又不是特别油腻，所以羊肉和胡萝卜搭配更有营养。

（4）牛肉配青椒。牛肉和青椒更补血。研究发现，牛肉等鲜红类肉类富含血红素铁，在煮食过程中，血红素铁中的二价铁会氧化成三价铁，三价铁不利于人体的吸收。而青椒富含维生素C，与牛肉同烹，维生素铁可将三价铁还原为二价铁，有利于人体铁的吸收。

其他一些食物搭配还有：菠菜配猪肝，鸭肉和山药等。