春天吃什么健康、养生、又开胃下饭？

“春天到了，又到了动物……”（自动脑补赵忠祥配音）

除了动物们开始蠢蠢欲动，植物也开始欣欣向荣起来。而这其中，最欢实的毫无疑问就是所谓的春芽们了。

什么是春芽？其实就是春季常见的那些时令蔬菜了，最被人熟知的就是莴笋、豆芽和香椿了。

今天就推荐给大家用这些春芽们做出的3道经典的美食：凉拌莴笋、豆芽炒肉、香椿炒蛋。

简单、营养又美味，绝对是春季时令菜单里的上上之选~

凉拌莴笋

“餐桌上的宠儿，口感爽脆，鲜嫩清新，去油解腻，真是吃多少都不会腻。”

1、将莴笋切成薄片，然后切细丝，加适量盐、生抽和醋，搅拌均匀；

2、用盐、蒜、干辣椒熬制辣椒油；

3、将熬好的辣椒油趁热浇在莴笋丝上，拌匀即可。

小贴士：莴笋无需焯水，焯水会一定程度损失莴笋中的营养。洗净后直接切丝调味即可，口感也十分鲜嫩爽脆。

豆芽炒肉

“当季的豆芽嘎嘣爽脆，嫩得出水，配上鲜嫩的肉丝，干下3碗米饭不在话下。”

1、将猪肉切丝，辣椒切成小丁，蒜切末；

2、锅中倒少许油，下蒜末爆香，倒入肉丝翻炒，再加入豆芽，加一勺生抽、一勺盐、少许香醋和少许白糖，翻炒均匀；

3、锅中倒入切好的辣椒丁，翻炒至熟，就可以出锅啦。

小贴士：香醋可以提味，是豆芽的绝配。而且醋是咸味增强剂，使用食醋后，就可以减少盐的用量，更健康哦。

香椿炒蛋

“味道清奇，但爱的人会爱到发疯。干嘛不试试？说不定你就会爱上它呢！”

1、将香椿用沸水焯烫，然后切成小段；

2、锅中热油，鸡蛋打散后倒入锅中；

3、将香椿段倒入锅中，和鸡蛋一起翻炒，加少许食盐，翻炒均匀，就完成了，是不是很简单呢！

小贴士：香椿芽放在开水里，焯烫一下，就可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，口感更好，也更有利于营养素的吸收哦。