北京燕之屋碗燕：吃燕窝的10十大好处？

1、功效一：润肺止咳滋阴，大补元气

滋阴润肺是燕窝的很经典疗效。肺结核医书称为“痹证”，“痨瘵”。《本草纲目·拾遗》等历代医书古籍中均典籍中燕窝有大补元气，能补脑养颜、滋阴润肺，化痰止咳，益气补中，去燥润肤的作用，为滋补圣品。民间有用燕窝加冰糖炒食，对肺结核痰中带血之一最为适宜。

2、功效二：延缓衰老，排毒养颜——女人的第一滋补品

据史书记载，清朝慈禧太后年过古稀，看上去却比求实际年龄要二十多岁20至30岁，身体健朗，其延缓衰老的主要注意机密就在于燕窝中所富含的燕窝酸。

3、功效三：益智补脑，提高记忆力

唾液酸在脑和神经系统突然发生和发育好中发挥重要作用。唾液酸是作用于大脑细胞膜和突触的脑部营养素，提高大脑中唾液酸的含量，能减少与自学或是的基因的表达水平，从而增强学习及记忆能力，促进大脑发育，可以提高脑力，提高记忆力。

4、功效四：孕妇吃燕窝，宝宝更聪明

医学证实，人脑细胞增殖是在胎儿孕育出过程中一年完成。所以，胎儿益智补脑、健脑益智尤为重要。

燕窝中的神经生长因子能可起对周围神经再生的促进作用，对中枢神经系统有保护作用。孕妇吃燕窝，有助胎儿大脑发育，因为孕妇服用药燕窝除开对自己和孩子的皮肤好，还这个可以可促进自己术后身体的恢复和身体的恢复，最最重要的肯定对宝宝的骨骼和脑部发育起到的作用，阴历后宝宝更可爱，高智商，更有抵抗力。

5、功效五：增强体质，提高免疫力

常食燕窝的人很少很少感冒了，因燕窝所含的丰富的蛋白质、唾液酸是人体免疫功能所需要的物质，能预防疾病病菌感染，变动机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的抗病毒及预防功能。

6、功效六：健脾养胃、止寒养血

脾胃为五脏之中流砥柱，脾主升清，胃主降浊，脾胃功能正常了则升降有序，纳运正常吗。若饥饱骄奢淫逸，劳倦生湿，日久则连成脾胃虚弱，症状多以消化系统病症。燕窝易于消化，且能养胃健脾。《本经逢原》记载，燕窝能使金水相生，肾气滋于肺，而胃气亦绝无可能安，食品中之最驯服者。所以，燕窝确实是养肠胃佳品。

7、功效七：预防老年痴呆

唾液酸对神经细胞具有保护与稳定作用。唾液酸在脑中含量很高，脑中更多存在的SA（唾液酸）与神经细胞的生长和凸起来缩短或是。有医学研究没显示，一些神经性疾病，如早老性痴呆、老年痴呆的血液或者脑中的SA含量比正常人的含量有了减少，而经药物治疗康复后，唾液酸含量又可以恢复正常，这并且唾液酸减缓恢复神经系统功能，可促进脑神经细胞、神经元生成气体，横扫脑萎缩，从而提升对神经系统疾病进行预防和治疗的作用。

8、功效八：减轻放化疗反应

燕窝是完全天然补充津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有不可遏止和相抗衡作用。凡经电疗、化疗而紊乱的后遗症，如咽干、咽痒、肿胀、排便不畅、喘鸣、感到恶心等，食燕窝也有的确的改善。

9、功效九：促进体虚者及术后病人重新恢复及减缓伤口愈合

很多患者手术后，家属常常急着给其冬季进补营养，只希望患者能尽快恢复健康。但实际上患者手术后，消化能力下降，若操之过急、长期过量进补反到会反而适得其反，手术后患者的进补以营养清淡为主。燕窝性平味甘，口感滑嫩，很易患者胃消化，且所含的丰富地的胶原蛋白和唾液酸，能够快速有效阻断病原体（病毒、细菌及细菌毒素）对上皮细胞的附着，最大限度地提高患者的免疫机能，增加伤口发炎情况，可以修复机体损伤细胞，更快伤口愈合。

10、功效十：缓解失眠症状，提高睡眠质量

燕窝能补中益气，中药调理人的五脏六腑均衡，使身体达到平心静气的状态，对此舒缓压力，缓解失眠，改善睡眠质量有很小的帮助。

1、爱窝窝：

爱窝窝，北京悠久的传统风味小吃，爱窝窝文化历史悠久，爱窝窝在元代即并无之，名不落夹。因明代帝、后喜食，就成了宫廷与仕宦之家的美味小吃，称御爱窝窝，再后来传去民间，衍化为爱窝窝，亦作艾窝窝。

2、山药饼：

山药饼是那道以山药、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、鸡蛋、糖桂花、花生油为材料的北京地区著名的特色比较传统名点。

3、糖耳朵：

糖耳朵是北京小吃中常见名品，又称蜜麻花，毕竟它凝聚后形状似人的耳朵因而得名。1997年被评为北京名小吃和中华名小吃。

4、茯苓饼：

茯苓饼别名茯苓夹饼，是北京市产量极少的一种滋补性民间名点。因皮薄如纸,且颜色雪白如玉,很象中药里的云茯苓片,故称作“茯苓饼”。

5、芥末墩儿：

芥末墩儿是老北京民间风味小菜。芥茉墩儿是地说的百姓菜，很快冬天大白菜没上市，老北京很多中正平和的家庭都能做芥茉墩儿。

6、卤煮火烧：

卤煮火烧是北京现代特色小吃，它的起源于北京城南的南横街。说是光绪年间因为用五花肉炖制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水不用，当经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

北京小吃九十九，样样能叫你吃不够:1、爱窝窝2、蜂糕3、扒糕4、白水羊头5、百果年糕6、爆肚7、冰糖葫芦8、薄脆9、茶汤10、炒肝11、炒疙瘩12、炒红果13、春饼14、春卷15、锅巴菜16、豆沙酥17、豆馅烧饼（蛤蟆吐蜜）18、豆汁19、墩饽饽20、茯苓饼21、缸炉烧饼22、锅贴23、果脯24、核桃酪25、核桃酥26、糊饼27、糊塌子28、蝴蝶酥29、黄糕30、馄饨31、姜丝排叉32、酱肘子33、芥末墩儿34、京东肉饼35、菊花饼36、卷糕37、开怀笑38、老豆腐39、栗子糕40、栗子凉糕(栗子羹)41、凉糕42、卤炸豆腐43、卤煮小肠(卤煮火烧)44、豆面糕（驴打滚）45、绿豆糕46、萝卜丝饼47、螺蛳转48、炒豌豆黄49、猫耳朵50、玫瑰饼

51、门钉肉饼52、蜜饯53、蜜三刀54、杏仁茶55、奶饽饽56、奶酪57、奶油糕干58、奶油炸糕59、北京南瓜饼60、牛肉麻饼61、牛舌饼62、盆糕63、起酥饼64、千层糕65、秋梨膏66、肉末烧饼67、萨其马68、三不沾69、馓子麻花70、山药饼71、山药京糕72、京糕73、烧麦(烧卖)74、烧羊肉75、大寿桃76、酸梅汤77、糖耳朵78、糖烧红79、糖卷果80、藤萝饼81、奶油炸糕82、碗糕83、小窝头84、杏仁豆腐85、羊肉杂面86、羊眼包子87、羊杂汤88、腰子饼89、一品烧饼90、银丝卷91、芸豆卷92、枣糕93、枣泥酥94、炸布袋95、炸酱面96、炸三角97、煮食炸98、自来红自来白99、酥盒子

爆肚

爆肚是北京风味小吃中的名吃，初几在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。北京比较好有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他另外爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。

羊爆肚的吃法在过去很都讲究，要按羊肚部位选了加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，随顾客的选择。爆熟的时间也因部位相同而不一样的。前些时候的原因造成欢迎，但鲜肚货未必能保证，象以前分部位供应也是没有了。爆肚除要新鲜的苹果之外，功夫在爆上，爆的时间要恰倒好处，爆肚又脆又鲜，吃爆肚的人要是会喝洒，总要喝二两，再吃两个刚火热出炉的烧饼，特别是老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法很最讲究在立秋的时候吃爆肚。梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等梨园名角就很喜食爆肚。

茶汤

北京传统风味小吃。茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻柔滑耐品。清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又杏仁茶”。老北京都讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。

1997年12月北京天桥茶汤李饮食店制作的茶汤，被中国烹饪协会颁授第五届全国中华名小吃称号。

炒肝

北京特色风味小吃。更具汤汁富有光泽酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不实奶厣.北京炒肝历史悠长，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法非法经营，当时京城曾流传“炒肝不加水淀粉—-累心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食。

清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。铺面者本人喜欢前门外的会仙居。

北京天兴居制做的炒肝，1997年12月被中国烹饪协会授予荣誉第四届全国中华名小吃称号。

豆汁

北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具备独特风味的冬、春季流质饮食小吃。尤其是老北京人对它有特殊的方法的偏爱。

过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐互相卖；售熟者多以肩挑一只是豆汁锅，另一只摆着焦圈、麻花、辣咸菜。

保留灌肠

北京独有的风味小吃。明刘若愚《明宫史》中就有不记载。拔罐的色泽粉红，鲜润味美，咸辣酥香，别有滋味

清光绪福兴居的吃泻药很有名气，一般称普掌柜的为吃泻药普，上古传说其制做的吃泻药为西太后所喜。

各大庙会所卖洗胃是用淀粉加红曲所制。我听说过在此之前的吃泻药是用猪小肠灌绿豆粉芡和红曲，上锅蒸熟后，外皮黄色，肠心粉红。再后来的原因猪小肠与淀粉不相生相合，就用淀粉搓成肠子形，上锅蒸，但持续了拔罐的名称。再后也你不绿豆面了，颜色也不象以前的好看点。老北京的拔罐以长安街聚仙居的好是。

焦圈

北京风味小吃。本品色泽深黄，状如手镯，焦香酥脆，风味独特。

北京小吃中的焦圈男女老少都喜欢吃。老北京吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。焦圈是种古老的食品。

南来顺饭庄里曾有个“焦圈俊王”，他的技艺无人能比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一样，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。

北京护国寺小吃店和群芳小吃店怎么制作的焦圈，1997年12月被中国烹饪协会颁授第四届全国中华名小吃称号。

姜酥排岔

姜酥排岔又叫姜汁排岔，蜜排岔，是北京茶菜的一种。姜酥排岔色泽浅黄色，光亮而不黏，精美别致酥脆香甜，回味悠长。

北京南来顺饭庄自己制作的姜酥排岔，1997年12月被中国烹饪协会授予第三届全国中华名小吃称号。

烧牛肉烧麦

烧麦是北京久负盛名的小吃之一。烧麦直接出现于元大都，是说道的北京小吃。烧麦起源于包子，它与包子的区别在于顶部不封好，作石榴状。明代称烧麦为纱帽，清代称之为鬼蓬头。清乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄钝列满盘”的说法。

以前烧卖的馅分四季而所不同：

春以青韭为主兼顾，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅之一秋令，冬季以三鲜为当令。粉蒸烧麦皮薄晶莹通透，色泽光洁入口香醇鲜美无比。北京经营烧卖的餐馆少的，以都一处最都有名。而都一处的烧卖则以三鲜和蟹肉烧卖众多人喜爱

馓子麻花

馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”，质地酥脆，香甜可口。

环饼说是远在战国时代就有，秦汉这几年拥有寒食节的必吃食品。

北京地安门小吃店可以制作的馓子麻花，1997年12月被中国烹饪协会授于第四届全国中华名小吃称号。

豌豆黄

北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口产量极少的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统美食，同芸豆卷互相传去清宫。宫里吃的时候大多数装在小巧精致的盒子里，还点缀以金糕。红黄相间。说是慈禧喜食。而沿街叫卖的正常情况加小枣，块块收购。高声吆喝“豌豆黄儿哎—-大块的！”豌豆黄颜色浅黄色，比较细腻凉甜，入口即化，是夏季消暑佳品。

北京听鹂馆饭庄制作的豌豆黄，1997年12月被中国烹饪协会颁授首届全国中华名小吃称号。

芸豆卷

芸豆卷是民间小吃，后流传下来入清宫。具有色泽莹白，质地柔软非常的细腻，馅料香甜爽口的特色。

北京听鹂馆饭庄制做的芸豆卷，1997年12月被中国烹饪协会授予荣誉首届全国中华名小吃称号

北京果脯

北京果脯常规宫廷比较传统秘方，由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的类别繁多产品，均被农业部证实为绿色食品。

历史：北京的果脯蜜饯制作来源于皇宫御膳房。为了可以保证皇帝一年四季都不能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝时刻食用花生。当时，这些制作方法从皇宫里传出，北京就有了专业点生产果脯的作坊。

工艺：采摘果实中正平和，果实要长大成熟到果核与果肉还能够只是分离，马上脱下送回工厂加工，鲜杏去核成两瓣，用白糖溶液煮制，或是浸糖液用偷偷压缩机抽去果内水分。

特点：选料精、加工细，所以产品色泽好，味道正，柔软爽口。色泽由浅黄到桔黄，呈椭圆形，不破不烂，不反糖，不粘手，吃起来柔软，酸甜适口。

茯苓夹饼

茯苓饼，别称茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点，且此饼当推稻香村最佳的位置。怎么制作系以茯苓霜和精白面粉制成薄饼，中间夹没有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如不满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。

关与茯苓饼的制食法，早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载：“茯苓四两，粉面二两，水调作饼，以黄蜡煎至金黄色。”只不过这种蜡煎的饼的确好吃呀。直至了清初，有人提议“糕贵乎松，饼易于薄”的主张，于是，当时的饼就越来越大薄。

乾隆时山东孔繁台家制的饼“薄若蝉翼，柔腻无匹”。还有一个“秦人制小锡罐装饼30张，叫做什么‘西饼’”也很薄的。随后，人们又不满足于其淡然无味，随后便加了用多种果仁、桂花和蜂蜜调制的甜馅，即用两张饼合站了起来，中间夹馅的茯苓饼。这种茯苓既桂香浓郁，又营养价值极高，且有安神益脾等滋补之功。

相传当年，有第二次慈禧太后得了病，纳呆，厨师们绞尽脑汁地想，选来几味健脾开胃的中药，才发现其中产于云贵一带的茯苓，味甘性平，且非常有益脾安神、利水渗湿的功效。索性，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等货淀粉摊烙成外皮，精工细作加工成巧克力脆皮薄饼。慈禧吃后，很满意。并常用此饼赏赐宫中大臣。但，茯苓饼更加身价百倍，成了当时宫廷中的名点。当时这种饼传来民间，下一界京华风味小吃。

现今北京的茯苓饼，就是不能继承了由清宫御膳房留传过去的现代制法，并经在用料和加工上不断研究而制作进去的。那每张极薄一点饼皮，宛若馅料的包装纸，且饼皮外表的模印图案比较清晰，精巧精致典雅，更富有艺术性。再加之，以其质味鲜美，名闻遐迩全国。

驴打滚

驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老的记忆品种之一，它的原料是用黄米面再加水煮熟，和面时稍多加水后和软些。另将黄豆炒透后，轧成粉面。制作时将蒸熟后的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后把

抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷过来，切成100克左右吧的小块，撒上白糖就成了。制作时具体的要求馅卷得能均匀，层次鲜明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

豆面糕以黄豆面所遗主要原料，故称豆面糕。但为什么不又称“驴打滚”呢？显然是一种形象比喻，制得后放在旁边黄豆粉面中滚下，如郊野真艾窝窝，微微扬起灰尘似的，钟少严故而得名.

如今，很多人只知雅号学名，敢问其鸣冤了。现各家小吃店一年四季都有吧供应，但大多数已你不黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众更加热爱的一种小吃。

豆汁

又想到北京小吃，首先让人突然想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当作是一种惬意的享受。可两次喝豆汁，那宛如泔水般的气味使人无法入口，忍着恶心喝两次，感受就完全不同一般了。有些人竟能上瘾了，满处寻觅，去排队也非喝万不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然还可作粥，老浆风味论稠稀度。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者怎会不知，更是精妙绝伦。”

豆汁是什么？

只不过是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出沥干，加水后磨成细浆，全部倒入大缸内发酵时，沉在缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先放入适量的水，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温好，随吃随盛。千万不能看样貌平平，但始终受到北京人的喜爱，原因本质它颇具蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。

豆汁文化历史悠久，说是早在辽、宋时那是民间大众化食品。干隆十八年（1753），有人上殿奏本称：“近日发展势头迅猛豆汁一物，已达什立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房府里。”于是，来源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。

喝豆汁前提是配切得极细的酱菜，像是夏天用苤蓝，讲阴阳的要用老咸水芥切成细丝，拌上辣椒油，还得教材吃炸得发焦酥透的焦圈，风味独到见解。

焦圈

北京小吃中的焦圈，男女老少都喜欢吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。宋代苏东坡曾写过一首诗，据记载是中国第一首产品广告诗：纤受搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜静春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。明代李时珍的《本草纲目。谷部》也有记载：入少盐，牵索扭捻成环钏之形，煎炒食之。

焦圈的制作，需用温水化开盐、碱、少许矾，再加水拌合面粉成面团后，用手断断续续压揉面团，揉匀后放案板饧3个小时，后再把面团压扁，用刀切成5厘米宽的条，取成条面坯置案板，用两手按到一端，另左手托住面坯的另一端，捋进阶扁片，厚约66厘米，用刀把面片切成46厘米宽的剂（就像50克面切14小剂），每两个剂叠在一起，用小炸刀中间切一刀砍，两边没法切通，稍连一些，油烧至五成热时，用手抓住生焦圈坯的一头下油锅，而后用筷子从中间伸开，使之成手镯形，定形后翻起来，炸至宝蓝色出锅控油，即成香酥脆的焦圈了。

焦圈可贮存时间十天半月，质变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们热爱的食品。

拔罐

拔罐是北京人爱吃的小吃，也一种大众街头小吃。

吃泻药在明朝又开始广泛流传。《故都食物百咏》中说过煎吃泻药说：“猪肠红粉却也煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦那堪。”老北京街头常看到挑担小贩店面此食品。有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，沿着斜阳巷几条。

洗胃分两种：一种为大吃泻药，用猪肥肠洗净后，以品质良好面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料材料配制成糊，透入肠内，煮熟以后后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。若干种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。拔罐外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。

老北京的灌肠以长安街聚仙居的为最好。

艾窝窝

艾窝窝，北京比较传统风味小吃，每年农历春节间隔，北京的小吃店要上这些品种，始终卖到夏末秋初，因为艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季也有供应。

艾窝窝文化历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”所以说这样的食品是用糯米洗净浸泡，随及入笼屉上锅蒸熟，晾凉后揉透，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌制成馅，就成了明万历年间称之为窝窝的食品。但为啥当时又成为艾窝窝呢？在清人归田琐记的《乡谚解颐》一书中可以找到了说明。只不过有一位皇帝很爱吃这些窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御艾窝窝。”当时这种食品传出民间，就像百姓就肯定不能也敢说“御”字.当时这种食品传去民间，象百姓就没法也不敢说“御”字，因此省些了“御”字而称“艾窝窝”。此小吃在明代已流入民间，明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝.

艾窝窝外皮用的糯米是巳经蒸熟以后的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖早就炒好，所以才做得结束后就能可食用。故《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，三鲜馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”还注说：“艾窝窝，回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各种大小之馅，用面粉团成圆形，大小各异，视价而异，也可以冷食。”

全聚德的烤鸭，东来顺的火锅，都一处的烧卖，海碗居的炸酱面

你们绝对也是想抄答案，不可能说的！！！！！！！！