100道家常菜菜谱

主料：豆腐1块、牛肉1勺、鸡汤1汤匙。

辅料：大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克。

1、卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。

2、大蒜、生姜、大葱切末，豆瓣剁细，蒜苗切末。

3、油烧7分热，下葱、姜、蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下豆瓣堆满炒出红油，加白糖调味。

4、豆腐沥水下锅，炒匀，加入到鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3十分钟。淀粉加少许水调匀。

5、上水淀粉加水淀粉，撒花椒粉、青蒜末翻炒片刻。

6、出锅装盘，麻婆豆腐即可制作结束。

土豆烧排骨

食材明细：排骨，土豆，大葱，八角，香叶，干辣椒，冰糖，橘子皮，花椒，姜，蒜，老抽，生抽，李锦记卤汁，料酒

做法步骤：

1、准备着左右吧食材

2、锅里放入油，把冰糖放入后炒至糖色变黄，舀入排骨

3、参加大葱，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒

4、加入老抽，生抽，料酒，盐，倒入土豆翻炒看看

5、一并加入适量的水，倒入水卤汁，橘子皮参加不要过量的水烧开，再把食材倒入炖锅中炖一小时500左右即可

剁椒藕丁

食材明细：藕，剁椒，植物油，大葱，盐

做法步骤：

1、藕去皮切丁。

2、锅中加入到植物油，放入葱花煸炒。

3、炒香后加入藕丁炒匀。

4、加入到剁椒和盐，大火迅速继续翻炒40秒即可。

醋溜包菜

食材明细：包菜，葱，姜，蒜，干辣椒，香醋，盐，生抽，白糖，蚝油，色拉油

做法步骤：

1、包菜用手撕成小块，用水洗净捞出控水备用。

2、小葱切段，姜切片，干辣椒切段，葱白切粒。

3、酱汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，半勺白糖，三勺香醋，搅拌均匀。

4、起锅烧油，下入葱姜蒜干辣椒，带起香味。

5、倒入水包菜，大火翻炒。

6、包菜炒至断生，颜色泛光。

7、舀入调好的酱汁，中小火快速翻炒至包菜略微会变软即可解决。

8、起锅装盘。

胡辣羊蹄

食材明细：羊蹄，八角，桂皮，草果，干姜，柠檬，老抽，生抽，白酒，茴香，花椒，干辣椒，胡椒，辣椒面

做法步骤:

1、洗干净，炒一遍水

2、锅放油，煎微黄

3、放因此大料和佐料

4、大火烧开，小火炖两小时，虽可太烂

5、色味俱全。

胡萝卜豆腐素丸子

食材明细：胡萝卜，豆腐，葱，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋，玉米淀粉，面粉，盐，油

做法步骤：

1、胡萝卜洗净去皮。

2、擦丝。

3、豆腐碾成泥，也放入容器中。

4、加入到花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、葱末，用手抓匀，静置15分钟10分钟，让胡萝卜出水。

5、分次加入面粉，顺方向搅成没有流动性的稠面糊。

6、动用勺子沾点清水，团成丸子，盛有热油锅中炸。

7、金黄色出锅。

炝炒茶树菇

原料：茶树菇，小红辣椒，葱，蒜，大料，小茴香，老抽，盐，糖，少许料酒

做法：

1.葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净

2.锅内放油煸香葱蒜末，放进去小红辣椒煸炒出香味

3.放入用水洗净去蒂的茶树菇

4.煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖

5.继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸到到茶树菇内盛出即可

色光小炒

食材明细：胡萝卜，黄瓜，香菇，鸡蛋，油，盐，葱，姜

做法步骤：

1、胡萝卜、黄瓜、香菇洗干净，备好鸡蛋

2、香菇切成大块

3、胡萝卜、黄瓜切成片

4、香菇入锅焯水后捞出沥干水

5、起油锅，鸡蛋入锅煎至金黄色盛出

6、再起油锅，葱姜入锅煸香后香菇入锅炒

7、胡萝卜入锅炒

8、加盐炒

9、黄瓜、鸡蛋入锅炒

10、炒均匀地关火，盛出大快朵颐。

便饭炒鸡

食材：三黄鸡一只、生姜一块、大葱几根、红椒三个、料酒适量、植物油适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、胡椒粉少许、白糖少许。

做法：

1、简单的方法我们准备好一只三黄鸡，祛除鸡屁股和鸡脚趾，把胸腔里面的内脏和血渍清洗干净，彻底去除多余的鸡油，然后再把鸡肉剁成均匀的小块。

2、生姜切成片，大葱几根洗净后切成段，红椒去籽后切成半圆片，为了配色。

3、食材所有准备着好那以后，我们把鸡块冷水放入锅中焯一淹着，倒入水一些料酒去腥，水烧开以后以后再煮两分钟。充分祛除里面的血水和杂质，后再撇去锅中的浮沫，把鸡块倒不出来。用清水清洗干净，沥干水分备用。

4、紧接着我们就开始烹饪，把锅烧热，参加植物油滑锅，滑锅能能够防止炒鸡块时粘锅，然后再倒出热油，参加凉油，油的温度五成热时，放进去控过水的鸡块，开中火煸炒两分钟。把里面的水分炒进去，这样吃起来会极其香嫩可口。

5、牛肉块炒干炒香那以后，舀入葱段和姜片一同煸炒，炒出葱姜的香味，然后加入蚝油5克、生抽10克、老抽3克提色，颠锅翻炒给鸡肉块再上色，颜色炒均匀地以后淋入一点料酒，再翻炒让酒精迅速蒸发都带走腥味。

6、沿锅边组建适量的清水，水量要没过鸡块儿，大火烧开完了，转小火焖煮15分钟。期间把鸡杂倒入锅中，互相焖熟。

7、牛肉块煮烂完了，我们结束调味，加入食盐2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜，把调料炒均匀地，接着转大火收汁，汤汁将要收干的时候，后放红椒片，一点大火翻炒至红椒断生，即可装盘上桌。

超市里买了子排一盒八块，胡萝卜两个两块儿（只用了另一个），黄豆若干，生姜数片（有花椒小茴香什么的更好了）。开烧，肉洗干净后，过沸水烫看看，去血腥味。再取一锅水，放进肉，生姜（和那些的香料），泡好的黄豆，盖上锅盖煮……水开……放盐……继续小火煮三个小时后……放切好的胡萝卜，15分钟风疹疙瘩锅，放味精胡椒粉，香啊……

遇到问题不太懂就多问一问，多理论知识多差不多，总会换取满意的解决方法。我希望我的回答能帮到您，手打当能，望给分,啊,谢谢！！