豆腐乳的营养有哪些？

含蛋白质多吧

腐乳是由豆腐经毛霉或根霉后发酵加入辅料制作而成。的原因在制造出过程中，豆腐中的蛋白质经微生物分解为多肽、氨基酸，故味道鲜香，营养价值比豆腐大幅能提高。腐乳中除氨基酸含量很高外，还成分大量的B族维生素，特别是维生素B12含量相当高。腐乳上生的均丝，成分和酵母菌类似，是一种对人体有好处的微生物。

很多人如果说腐乳是发酵制品，再吃不好，当然这是一种误解，日常生活中我们很有可能吃到的发酵制品另外很多，比如说酱油、醋、豆豉、啤酒、黄酒、面酱、黄酱、多数咸菜制品等。也有人认为，腐乳在生产过程中去添加有防腐剂，当然也本不必担心那，国家对防腐剂的去添加有严格的的限制，并且添加有防腐剂的食品多如牛毛，比如前面说的酱油、醋、豆豉、啤酒、黄酒、面酱、黄酱、多数咸菜制品，另外汽水、可乐、各种饮料、其它果脯，的确如果是含水的食品（商品），除其它外，简直都含防腐剂。相对来说，吃一块腐乳比喝一瓶汽水所吃进的防腐剂要少非常多。只要我们不摄取过量孕妇食用，对身体是就没危害的。更何况我们吃腐乳又不可能象吃豆腐那样吃很多。腐乳又能提高味口和情趣，当然了可以吃点。