健康与营养

脱脂牛奶一杯，烤全麦面包两片，番茄一个先吃面包等，再喝牛奶，这样会使营养更加平衡。

早餐的构成和食谱举例—　　对于每日需要2000kcal/g能量的人群来讲，一份营养早餐应提供能量约600kcal，蛋白质23~28g。膳食构成中应包含谷类、奶类及制品、肉类/豆制品以及水果与蔬菜4类食物。　　参考食谱一：（提供能量600kcal、蛋白质23g）　　奶茶1杯（嘉顿红茶1包、纯奶250ml、砂糖5g）　　方包3片烤杏仁10g（中等大小约5~6粒）　　苹果1个或香蕉1条或橙1个（约200g）　　参考食谱二：（提供能量600kcal、蛋白质25g）　　冬菇肉丝菜软通心粉（瘦肉50g、冬菇5g、通心粉100g、生菜150g、花生油5g）　　酸牛奶1杯　　参考食谱三：（提供能量600kcal、蛋白质28g）　　豆浆一杯（250-500克）加玉米片（10-30克）　　咸鸭蛋一个　　排骨汤焖黄豆一盘　　馒头半个　　苹果一个

食物与阳光、空气、土壤一样，是人们赖以生存不可缺少的物质，是重要的外环境因素之一。营养是人类摄取食物满足自身生理需要必要过程。人们为了维持生命与健康，保证正常生活与劳动，每日必须摄取一定数量的食物，并利用这些食物，以获取各种营养素。人们把获取和利用食物的过程称之为营养过程。把食物中具有营养功能的物质称为营养素或者说所谓营养指的是通过食物而获取并能在生物体内被利用、具有供给能量、构成机体组织及调节生理功能的物质。并非所有营养素都同时具有上述三种功能，如蛋白质以构成机体组织为主，脂肪与碳水化物以供给机体能量为主，维生素则以调节代谢为主。营养全过程包括摄食、消化、吸收和中间代谢等几个主要环节，任何一个环节发生障碍都将对机体造成不利影响。食物所含营养素各不相同，任何一种食物都不能在质和量上满足人类营养的全部需要，必须通过各种食物相互搭配方能达到合理营养的要求。通常将这种全面达到营养要求的膳食称为合理膳食（或平衡膳食）。