板栗有哪些地方营养价值？

板栗不单甘甜芳香，但是营养价值很高，含有多种营养物质，如糖、淀粉、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钾、镁、铁、锌、锰等矿质元素，其中淀粉含量50%～70%，蛋白质5.7%～10.7%，脂肪2%～7.4%，可供人体直接吸收和借用的养分溶炎98%。板栗的维生素B1、维生素B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每1000克鲜栗还含有2402毫克维生素C，这是粮食所肯定不能相提并论的。板栗含矿物质十分丰富，尤其是含钠形态轮廓，比堪称富含钾的苹果还高8倍。板栗还比较高用于食品加工，烹饪和副食、生食和可炒食皆佳。糖炒板栗、香酥板栗鸡，喷香味美，回味无穷。栗实还可研磨成粉，则可压制而成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗多产于山坡地，国外称之为“健康食品”，都属于健胃消食补肾、祛病延年的上等果品。

含有丰富的矿物质维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素，长时刻孕妇食用可提升到养胃、健脾益气、补肾益气、美白养颜等保健功效.

板栗不宜食用鸡蛋太大，直接吃太难消化，熟吃太容易滞气，糖尿病患者应尽量少吃或者不吃，毕竟板栗的含糖量是太高的。

板栗可以益气血、养胃护胃、补肾益气、健肺肾；生食有治疗好腰腿酸软、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾可促进保护都正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，持续排泄系统算正常运作。

因此栗子所含的那柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量即可一尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，因为，一次不宜过早多食。好是在两餐之间把栗子充当零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，万一摄入过多的热量，则影响持续体重。新鲜的苹果栗子不容易发霉变质，吃过长霉的栗子会影起中病毒，因为，变质的栗子不能吃。中医学怀疑，栗性甘温，安全无毒，有健脾补肝，身壮骨的医疗作用。偶尔会生食可治腰腿站立不稳，果壳和树皮有收敛作用；新鲜茶叶外用可治皮肤炎症；花能治疗瘰疡和腹胀，彻底治疗疝气。民间验方多用栗子，每月十五早晚各生食一至二枚，可治老年人肾亏，小便弱频；生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打损伤，筋骨肿痛，但有镇痛止痛，吸收脓毒的作用。所含的大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，被称“干果之王”的美称。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。而常吃对日久未好的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡非常有帮助。中医如果说栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称做“肾之果”，特别是老年人肾虚、大便溏泻最为最适宜，偶尔会食用有强身愈病。

由于栗子含有丰富的矿物质柔嫩的膳食纤维，糖尿病患者也可适量细细品尝。但栗子生吃难肠道消化，熟食又易滞气，所以才，第二次宜多食。最好是在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，避免过多摄入的热量，则影响一直保持体重。新鲜栗子很难发霉变质，吃会发霉的栗子会影起中毒，所以，变质的栗子不能吃。中医学以为，栗性甘温，没毒，有健脾补肝，身壮骨的医疗作用。经常生食可治腰腿浑身发软，果壳和树皮有收敛作用；鲜叶采摘外用可治皮肤炎症；花能治疗瘰疡和消化不良，根治疝气。民间验方多用栗子，每月十五早晚各生食一至二枚，可治中老年肾亏，小便弱频；生栗捣烂如泥，敷于患处，可治治疗跌打损伤，筋骨肿痛，并且有镇痛止痛，直接吸收脓毒的作用。成分大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素以“干果之王”的美称。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。而常吃对日久难疗的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡益处。中医以为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称作“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻最为最适宜，你经常可食用有强身愈病。

冬天到了，又到了吃栗子的时候。不少现炒现卖的栗子店前，都是门口排队买栗子的客人。

北京中医药大学营养教研室硕士研究生导师周俭老师说：“栗子有十分丰富的营养价值，但要中正平和吃法。”

周老师说，栗子成分大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素。性性平温，能厚胃肠、补肾气，有养胃、健脾益气、补肾益气、强筋、化淤、消肿等功效。可以参照于肾虚脉络瘀阻的腰膝酸软、尿少和脾胃虚弱过多的慢性腹泻，也能强筋健体。

但吃栗子要注意一点：栗子直接吃难消化，熟食易总觉得撑，所以才一次别少吃；鲜栗子太容易变质腐烂生虫，而变馊的栗子我吃会中毒；别和牛肉相互吃，易呕吐的现象。

板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、无机盐，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

栗子成分核黄素(维生素B2)，常吃栗子对日久旧病的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡非常有益。

中医以为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等相媲美，对肾阳虚有良好的疗效，故又被称“肾之果”，特别是中老年肾气不足、大便溏泻颇为适宜，偶尔会可食用有强身愈病。

特别注意：

栗子直接吃难吸收消化，熟食又易滞气，因为一次不宜过早多食。

脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人忌孕妇食用。比较新鲜栗子很难变馊变质腐烂，再吃发霉长毛栗子会中病毒，所以容易变质的栗子肯定不能吃。

中国农业大学食品学院的范志红博士回答说，板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样油脂含量高，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物至少77％，与粮谷类的75％非常；鲜板栗也有40％之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％，虽不如你花生、核桃多，但略不考虑蒸熟后的米饭。但某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还所含的247毫克维生素C，这是粮食所肯定不能抗衡的。人们即便会很难想到，鲜板栗所含的维生素C比最牛叉含维生素C相当丰富的西红柿的要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很国家公务员考试综合教材，有钾、镁、铁、锌、锰等，可是达将近榛子、瓜子那就高的含量，但始终比苹果、梨等大多数水果高得多，尤其是含钾形态轮廓，比天下第一富含钾的苹果还高5倍

亮冒油光的栗子另外较高的药用价值。板栗有健脾胃、补虚、养肾、强心的功用，主治反胃恶心、吐血、大便带血等症，老幼皆宜。栗子含有丰富的矿物质柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，如果能加工烹调中也没加入白糖，糖尿病人也可注意适量品尝它。

栗子的营养保健价值确实很低，但也是需要食用鸡蛋遗法。范博士说：栗子肯定不能两次源源不断吃，吃多了很容易涨肚，一天到时吃6～7粒，坚持吧就能至少很不错的滋补效果。范博士还建议您，人们最好在两餐之间把栗子以为零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较低，饭后吃很难过多的摄入的热量，进一步影响尽量体重。范博士告诫消费者，专卖店选购栗子的时候最好别一味地追求果肉的色泽洁白或金黄。翠绿色的果肉有可能是在化学处理的栗子，只不过，要是炒干后或煮熟后后果肉中间很是发褐，是栗子所含酶发生了什么“脂肪氧化反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害.

板栗学名毛栗子，是我国的特产，村民待遇“千果之王”的美誉。板栗中约含糖60%、淀粉26%、蛋白质3.7%、脂肪2%，况且，还含有多种维生素和无机盐。板栗中所含的丰富地的不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。

中医学如果说，板栗有养胃、健脾、养肾、强筋骨、强筋、止疼和消肿等功能，极为适合于治疗肾虚紊乱的腰膝酸软、腰腿威胁最大、小便渐增，和脾虚胃寒紊乱的慢性腹泻，这些外伤后影起的骨裂、血瘀肿痛和筋骨疼痛等症。

板栗的吃法主要有以下好多种：

（l）风干栗子：用网袋将板栗竖立晾晒风干，每月十五吃15个生票子，吃时要多咀嚼。可治中老年肾亏、腰腿酸软。

（2）栗子粥：取栗子10个和大米适量，共煮成粥，也可将栗子风干后磨粉，粥成兑入，再加适量红糖后可食用。可补肾气、强筋骨、治腰腿浑身发软。

（3）糖水板栗：取于板栗30个，加水煮烂，再放适量红糖后食用，可治病人体虚、周身无力、跌打肿痛、瘀血肿胀疼痛。

板栗所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、骨骨折酥松等疾病，是抗衰老、益寿延年的滋补佳品。