带鱼罐头的家常做法

罐头鱼的做法：
鱼罐头的辅料：花椒，八角，白糖，酱油，耗油，盐，鸡精，色拉油，姜。
先把鱼清洗干净以后，鱼是不用提前腌制渗谈的，在锅里多倒入一些色拉油，把洗好的扒皮鱼切段然后分别炸成金黄色，盛出备用就可以了，然后再重新拿一个炒锅，倒入一点的色拉油，在往锅中加入白糖以及酱油，炒出糖色。

这里一定要小火，然后往锅中慢慢的放入炸好的鱼，轻轻的翻动不要把鱼弄碎，然后再轻轻的翻炒几下之后加入适量的清水，放入适量的盐，鸡精以及耗油等调味料。
准备一个氏答高压锅，把炒锅中的连汤带鱼一起放进高压锅中，再放入一片姜，一个八角，高压压20～30分钟左右就可以了。
然后放气打开高压锅气阀，如果高压锅内汤汁比较多的话，可以重新放入炒锅中收汤汁就可以了，然后香喷喷的丛核碰鱼罐头就算是做好了，可以直接食用了，很好吃的。

没有危害，也没什么好升轮处，罐头食品营养价值都不高。
好处：鱼肉的营养丰富，不仅因为其中的蛋白质含量高，容易消化，含有B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质，更因为其中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸，对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。
坏处：鱼经过煎炸之后，鱼的欧咪伽3系列脂肪酸被破坏，脂肪含量大幅度上升，B族维生素绝大部分被破坏，营养价值不高；煎炸和熏烤过程中还可能产生苯并芘等有毒致癌物质，使食品安全性大为降低。油浸类罐头大部分没有经过高温油炸和熏制，安全性则较高。
酥带鱼罐头
原料：带鱼2斤
调料：五香面、大葱、姜、盐、食用油、八角、陈醋、白糖、味达美
酥带鱼罐头制作方法
1、把带鱼收拾干净之后，用剪刀剪成15公分长的段，放入少许的盐、五香粉、葱段、姜片，抓匀腌制20分钟后，用厨房纸吸干鱼段的水分。
2、锅中放入足量的食用油，烧至7、8分热的时候，放入鱼段炸至表面金黄捞出。
3、锅中留少许的底油，先放入几个八角炸出香味后放入葱姜片炒出香味，然后放入九平勺的白糖、九满勺的陈醋、三满勺的味达美（这里说的勺子就是咱们平时家里吃饭喝汤的汤勺）。
4、倒入炸好的鱼段，倒入适量的清水，水的量以刚刚漫过鱼段即可。
5、大火烧开后，改用小火慢慢的熬，等汤汁所剩不多的时候尝尝味道，可以加入少量的盐，等汤汁完全饥老吸收进鱼段的时候即可关火，放凉之后吵肢信装入保鲜盒中入冰箱冷藏，随吃随取。

带鱼罐头的做法：带鱼清洗干净，进行腌制去腥，逐个吸干水分，锅里放油进行煎炸，放入清水熬猪皮，放入调料煮开，放入炸好的带鱼再煮，煮好冷李颂却放保鲜盒。
1、把带鱼反复清洗干净，把里面的黑膜要全部撕掉。
2、加入盐，料酒，洋葱，姜蒜进行腌制去腥，腌制大概半个小时。
3、把带鱼逐个吸干水分。
4、锅里放油，油温五成热时转小火放入带鱼，把它煎的表面金黄捞出，注意煎的时间不要太长。
5、锅里放入清水，放入一块猪皮。猪皮很重要，因为猪皮熬出的胶质会有外面卖的罐头上面那一层胶的作用，而且能增加整道菜的口感。
6、放入花椒，八角，桂皮，再放入生抽，老抽，蚝油，大火煮开。
7、转小火，放入炸好的带鱼，煮20分钟。
8、煮完以后让它自然冷却，然后放进保鲜盒连着煮鱼的汤汁把它完全密封。放进冰箱要吃的时候拿出来即可。
带鱼的挑选方法
1、带鱼一般有四种哪迹郑：新鲜带鱼、冰鲜带鱼、化冻带鱼和冷冻带鱼。新鲜带鱼市场很少见，最好选择冰鲜带鱼。
2、选定冰鲜带鱼后，看带鱼的外表，有光泽度的为新鲜带鱼。
3、用手指按压带鱼的身体，按压的部分如能立即反弹回来，带鱼越新鲜。
4、带鱼表面有一层银白色的薄膜，银白色保持的越好，带鱼越新鲜。
5、用手指在带鱼身上来回摩擦，银白色的薄膜不容易脱落，州察带鱼越新鲜。
6、看带鱼的眼睛，眼球明亮饱满，带鱼越新鲜。