老板鱼的做法大全家常

材料准备：
主料：老板鱼干
辅料：八角、醋、姜片、黄酒、葱、盐、豆瓣酱、糖各适量

做法步骤：
（侍弯1）老板鱼干用温水泡两天左右，一天换一次水泡。
（2）把泡好的老板鱼老链闷干洗干净，撕成条状。
（3）锅里热油，放入八角炸香，再入豆瓣酱薄香。唤如
（4）将鱼干和葱段姜片一起放入锅里，加入醋和黄酒炒匀。
（5）锅里加入清水，加糖，用大火烧沸后转中小火焖煮三十分钟左右，加入适量盐煮至汤即可上桌。

老板鱼干是威海风干鱼的特色之一，晒干所用的原料非常讲究，做出来的美食才更加地道。
最经典的做法有：
一、手撕老板鱼干
二、老板鱼干炖大菜
1、手撕老板干
用水泡4小时左右
泡好后就可放到烤炉中，两面刷油，烤至两面呈金黄色郑并即可。（也可在烤的过程中调成自己喜欢的口味，刷点辣酱或孜然）
烤好后直接撕成条上盘即可。手撕老启腊板就大功告成，是不是很简单啊！
2、老板鱼干炖大菜
老板鱼干泡4小时后，切成块，用热水烫一下。
放入葱，姜，蒜，大料，干辣椒，五花肉爆锅，在放适量酱油，蚝油，盐，土豆，豆角，炒好后，放入烫好的老板干一起炖即可。
此菜味悄丛滑道鲜美，香味浓郁。

红烧老板鱼
用料
老板鱼 2条
姜 5片
葱 1根
香菜 1根
酱油 2勺
蚝油 1勺
料酒 1白勺
盐 1克
白胡椒粉适量
花椒 10粒
香叶 2片
辣椒（可不放） 2个
大蒜 3瓣
红烧老板鱼的做法
老板鱼处理干净内脏，洗干净

切块加料酒，姜丝一点盐，胡椒粉腌制

配料准备好

油热爆香纤槐配料

加老板鱼翻炒

加蚝油，酱油翻炒，（酱油可以换成生抽加一点点老抽）

翻炒至鱼块有点卷曲
加两小块冰糖

加热水和食材齐平，发火烧开，中火炖15分钟，中途翻拌一下（老板鱼胶质多，注意别粘锅了）

最后大火收汁，放香菜即可
汤汁可以多保留一些拌饭😀

酱香老板鱼
用料
老板鱼 2条
葱半根
姜 3片
蒜 3瓣
醋 1勺
盐 2只
酱油 1勺
料酒 1勺
香菜 1根
十三香 1勺
东北大酱 1勺
啤酒半瓶
酱香老板鱼(魔鬼鱼、鳐鱼)的做法
分割老板鱼，葱姜蒜备用姿培。
请点击输入图片描迹竖唯述
少量料酒，生姜，焯水至断生。

断生后凉水洗净备用。

热锅凉油，放入大酱炒香，之后冲啤酒，鱼下锅，依次放入配料。

待鱼肉松软收汁，葱段香菜段。小二~上菜！

小贴士
老板鱼最好要断生，要不然容易有外味。