茶香虾家常做法

55.茶香大虾伏山
〖主料〗大对虾
〖辅料〗乌龙茶、葱、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻

〖调料〗盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司
〖做法〗将大虾去掉沙袋、沙线洗净，葱姜切碎，茶叶用温水泡开；
2、坐锅点火倒入油，油热后，将茶叶控干水分，放入锅中炸酥，捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中；
3、锅中留底油，放入葱姜煸炒，再放入大虾煎红后，加入料酒、番茄沙司、胡椒粉缺老中、白糖、盐、鸡精调味，加入茶水焖几分钟即可，出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。
〖特点〗茶含信香浓郁，味道鲜美。

1、大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。
2、锅中放油，胡戚油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出；
3、把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用；锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香；
4、倒入面包糠炒到金黄；倒入炸好码稿的虾，加白裤模陵糖，盐调味后起锅即可。

茶香、酱返唤香加上虾的鲜香，一漏脊凯香到底的茶香虾，一吃就忘不了~
食材
虾适量
皇牌沙茶王适量
茉莉花茶适量
盐适量
糖适量
白胡椒适量
油适量
方法/步骤
1
准备食材：虾：12支。剪去虾枪和眼睛，去除砂线，清洗干净。加入盐1克，白胡椒1克腌制入底味。

2
茉莉花茶：1把。洗茶后将其冲泡于一个小茶盏中，水量不用过多，因为我们用到的茶汤计量并不大，浸泡至少10－15分钟左右，茶汤要浓一些，这样茶香才浓。

3
将茶汤过滤出来备用。茶叶用厨房用纸吸干水份备用。

4
锅中倒入适量油，将吸干水份的茶叶用油炒酥。火力不要太大，以免茶叶被炒糊。当茶香飘出，且香叶有“沙沙”的声音时说明火候正好。将炒酥的茶捞出，用厨房用纸吸去多余的油份备用

5
用刚刚炒茶叶的油煸炒虾，当虾两面都由青变红时，加入皇牌沙茶王2勺。

6
倒入准备好的茶汤，澥开酱料，加入糖：3克、盐：2克，适度翻拌使其均匀入味

7
当虾成熟后旺火收汁，使汤汁浓稠且均匀地包裹在虾的外面，关火。野闷此时倒入事先炒好的茶叶，翻拌均匀出锅

注意事项
茶叶可根据您的口味进行更换，茉莉花茶，龙井茶都很不错
洗茶后将其冲泡于一个小茶盏中，水量不用过多，因为我们用到的茶汤计量并不大，浸泡至少10－15分钟左右，茶汤要浓一些，这样茶香才浓