家常自制萝卜干的做法

怎么晒萝卜干更脆
一、首先选材要好，萝卜要新鲜，一个个拎起来还要很重的才买，表示水份充足而且不怕空心，回去洗干净把它切成二半，二半再分几小份，放在阳台上晒；
二、天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也销早要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用；

三、萝卜已晒干，放在一个干净且没一点生水的盆里，用力的揉搓，要加一些盐，再揉搓，可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了；
四、把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起，揉搓一下，再放入坛子里，加一些米酒，再用保鲜纸把坛子封住，过几天再吃,又脆又香。
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咸萝卜干怎么做才脆
又脆又香的咸萝卜用来做小配菜非常合适，吃起来特有嚼劲。然而，咸萝卜干怎么做才能更脆些呢？
1、我们要用新鲜优质的萝卜作为原料。越沉手的萝卜越好，说明它的水分很足，否则萝卜很可能是空心的，就大大影响到口感了。
2、我们要挑选合适的天气，不要在阴天里腌制咸萝卜。因为需要有充足的阳光将萝卜晒到八九成干才适合腌制。
3、要将萝卜放进盘子里，与调料混在一起，充分揉搓，让调料渗进萝卜里面。揉搓完之后，然后装进干净的容器里，这个时候特别注意的是要加入适量的白醋和米酒，作用是使咸萝卜的口感更加爽脆。之后再密封起来保存就OK啦。
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清脆萝卜干这样做很简单
材料：白萝卜1根，海米适量，红辣椒6根，大蒜适量，盐5勺，生抽1勺，老抽1勺，花生油适乎斗毁量。
做法：
1、白萝卜洗净后去掉萝卜上的小须子(不去皮)后切成比小拇指略细的条。
2、找一大点的容器，将切好的萝卜段铺在容器里，铺一层萝卜均匀的撒一勺盐(我的是1根白萝卜放了3勺盐)，将萝卜杀杀水分。
3、腌制1小时后将萝卜条攥一下水分。
4、一条萝卜杀出了有小半碗的水。
5、晒萝卜之前一定要看一下未来两天的天气，最后选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干。将杀完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒。
6、两天后，萝卜条就变成萝卜干了(晒好的萝卜干体积明显缩小了很多，但扭一下又有韧度在就基本可以了)。
7、将晒好的萝卜干冲洗干净后，用温水泡开，大约1个小时的时间。
8、海米适量用温水泡开后控水。
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清脆萝卜干的功效作用
1、益肝明目：萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠：萝卜皮含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便；
3、健脾除疳：维生素A有助于细胞增殖与生长；
4、增强免疫功能：萝卜皮富含萝卜硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。
5、降糖降脂：萝卜皮还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还岁备有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
6、萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。

食材：萝卜1根、盐适量
1、将萝卜仔细清理干净之后切成两段，放在菜板上备用。
2、将清洗好的萝卜，切成若干片丛郑，切记不要切太厚也不要切太薄。
3、把切好的萝卜片再次切成条状，大小均匀，如图中所示即可，放到盆中。
4、接下来把盆中的萝卜条撒入适当的食盐，并搅拌均匀，根据口味适量放就好，将萝卜条腌制一会儿，把水挤干。
5、然后把挤干并腌制好的萝卜条平铺到盖帘上。
6、最后将摆放好萝卜条的盖帘宏蚂放在有充足阳渗绝颂光的地方晾晒即可，晾晒好的萝卜干存放起来非常方便。

现在这个时候正是萝卜的季节，每年到这个时间，妈妈都会用自家种的萝卜来晒一点萝卜干保存起来，这样游哪配等到不是萝卜的季节的时候，想吃了就可以吃到。用来煎鸡蛋，焖肉等等都可以，吃法多多，供人选择！今天小编就把妈妈腌制了几十年萝卜干的方法，分享给大家，做法简单易学，做出来的萝卜干香脆好吃有嚼劲，希望大家喜欢。
【所需食材】
白萝缓槐卜
【调味料】
盐
【具体做法】
萝卜清洗干净，一个萝卜切成四瓣（太大的就多切几瓣），放到有太阳干净的地方晒软。
晒软之后，再次用清水清洗干净。清洗干净后，捞出控干一下水分。
控好水分之后，再倒回容器中，撒入比平常煮菜多一点的盐，搅拌均匀，压实腌制一个晚上。
腌了一个晚上就可以拿到太阳的地方晒了，腌制出来的水留着，晒了一天后，把萝卜再放回腌制的水中，反复吸水反复晒。这样萝卜干晒好后更香甜。（嫌麻烦的可以把水倒了，直接晒干就好）
晒到七八成干的时候就可以了。
然后就可以把它装入罐子中，密封保存了，这样放两年都不会坏。
记住全程不能有油，因为是自制萝卜干，没有任何添加剂，所以香脆中的萝卜干口味偏一点咸味，正是没有添加防腐剂，所以咸就是萝卜干的“保鲜剂”。我们在食用之前可以先用清水浸泡几分神指钟就可以了。