拌面酱的做法大全家常

葱油拌面酱汁的做法如下：
1、首先把大蒜切成薄片。
2、配晌然后大葱切成段。

3、再把一大勺油倒入锅中，放入葱段、蒜片，翻炒炼油。
4、最后在油锅中倒入生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀。
5、然后加入白糖，搅拌均匀后，出锅即可。
6、这样葱油拌面的酱汁就做好了。
葱油拌面是一道以面条、食用油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。
葱油拌面要注意的几点：
1、营养素损失
面条在煮制过程中，大量的可溶性营养素会溶入汤里，如维生素B1、维生素B2、尼克酸、叶酸等。为了让热面条尽快冷却，人们往往还要把面条放到冷水中再冲两次含卖穗，更加重了营养素的流失。
2、蔬菜和蛋白质供应不足
通常，面的量很大，菜码的量很小，远远达不到一谈卜餐半斤蔬菜的要求。肉、蛋、豆制品等蛋白质类食物往往也偏少，甚至有些几乎没有蔬菜和蛋白质类食物。
3、油脂摄入易过量
跟汤面比起来，拌面的脂肪都粘附在面条上了。

1、豆豉辣酱：食材：豆豉、辣椒粉、油适量、盐适量，生抽、白砂糖、蒜子、花椒。步骤：豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里，加入蒜子猜扮孝一起用捣锤捣成碎泥状，小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，捞出来，把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制，加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，放入少量的盐、白糖，再生抽，小火熬5分钟。

2、黄豆五花肉酱：缺如食材：五花肉丁、玉米油适量、黄豆酱，葱花适量、姜末适量、开水一杯。步骤：五花肉切丁穗稿，葱姜切末，锅内加油烧热。加入姜末煸炒，再下入猪肉丁煸炒。看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱。将黄豆酱煸炒出香味，再加入一杯开水。然后小火熬制，一定要不停翻动。水剩下三分之二时，加入葱末关火。

3、香菇酱：食材：香菇、辣黄豆酱、郫县豆瓣酱，洋葱、葱姜蒜、干辣椒，酱油、蚝油、糖、五香粉。步骤：香菇洗净去蒂，切丁；葱姜蒜、洋葱切末，锅中加油，放入干红辣椒碎小火炒出红油，加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒香，加入香菇丁，慢慢翻炒至香菇变软，加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气，加入2~3大勺辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌，汤汁变浓时，加入适量蚝油，五香粉、少许糖调味，炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

大家平时工作忙没空煮饭煮菜的时候就喜欢下面吃，好吃的面得益于拌面酱，给大家介绍几种常见的拌面酱做法。
01茄子肉歼裤沫拌面酱：准备小半个茄子，猪肉沫，红椒，蒜，葱。酱料有甜面酱1勺，糖1.5勺左右，豆瓣酱1勺，酱油2勺，爱吃醋氏轮简的可以放1勺醋。茄子切小条，红椒切丁，蒜切碎末，把酱汁搅拌后加入适量的水。开油锅加热，加入茄子条，红椒丁，蒜沫和肉沫爆香后放入酱汁就可以了。
02番茄辣椒牛肉拌面酱：本人超级爱的一款，因为自己很爱吃牛肉，所以拌面酱少不了牛肉。准备西红柿，红辣椒，蒜瓣，花生碎，白糖，酱油，醋，牛肉，油。红辣椒去蒂切碎，西红柿切碎，蒜瓣最好是打成蒜泥会比较香。牛肉切丁或者剁成碎块都可以。锅里多倒油放入牛肉沫，再将蒜沫，辣椒，西红柿，花生碎倒入爆香，加入白糖，酱油，醋在锅里搅拌，等锅冒泡就可起锅了。
03红油拌酱：买干辣椒打成粉末，炒熟的白芝麻打成粉末，花椒打成粉末。将辣椒，花椒混一起，白芝麻留着，加盐，五香粉，少量鸡精，加少量水桐轮进行混合。锅里加多点油，将混合好的粉末倒入搅拌，把水汽炒出，慢慢熬，熬到味道都出来后加白芝麻粉后收锅，等凉后装瓶保存。
04香菇肉丁拌面酱：干香菇泡发切丁，把猪肉切丁或者肉沫，准备好一瓶海天黄豆酱，将肉沫和香菇放入油锅炒香后放入黄豆酱搅拌，喜欢辣的可以备一些辣椒放入。