家常老鹅汤的做法

材料：生姜、鹅肉、葱、萝卜、花椒、盐
1．衡洞烧一锅清水，待水开后，放入两片缺橡生姜，放入清洗好的鹅肉，焯水去腥5分钟。
2．捞出焯好的鹅肉，用清水再清洗一下，去掉煮出来的咐扮枯杂物，装盘备用。

3．生姜切片，葱切段备用。
4．萝卜切块，备用。
5．炒锅烧热加油，放入葱、姜、花椒。
6．稍微炒出香味后，加入鹅肉，均匀翻炒，翻炒鹅肉至皮微卷后关火。
7．准备好砂锅，加入清水，开火煮，备用。
8．将翻炒好的鹅肉倒入砂锅，大火煮20分钟。
9．再转小火煮大概一个小时，大概鹅肉松软即可，加入萝卜，盐，继续煮。
10．15分钟左右，加入适量鸡精出锅，撒上葱花。

凤阳老鹅汤是一道菜品，主要原料是鹅肉，配料是红枣、大蒜、姜等，本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成。
做法一
材料：老鹅一只，白果、枸杞指山若干，葱段、姜片、精盐、料酒各适量。
制法：1、鹅洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。2、净锅内加入适量清水，唯冲中放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味即成。
做法二
剁成块状的鹅肉放入高压锅内，还要在上面满满铺上一层土豆块儿，然后浇上浓浓的秘制酱判哗料，由于土豆是用水浸泡过的，所以很容易烂。
鹅的肉质很细嫩，所以大约二十分钟的闷蒸就差不多熟透了。揭开锅盖，热气腾腾中首先看到的是金黄色的土豆，已经焖得烂熟了，拨开土豆，原本嫩红鹅肉已经呈酱红色，特有的酱香气夹杂着土豆的清香让您忍不住动筷子了，别急，还得把酱汁儿拌上葱花淋到刚出锅的鹅肉上。酱红色的鹅肉，金黄色的土豆，绿油油的葱花，再加上老鹅那股特有的香气，很是诱人。吃上一口，鹅肉细嫩而不失嚼劲，咸鲜适中，土豆则吸足了酱料的精髓，口感软糯有些微辣。

鹅汤的做法如下：
1.老鹅治净，斩岁档块，入冷水锅中，加料酒兆虚，花椒，少许盐，大火烧开，捞起鹅肉，洗净沥干水分。
2、炖锅族雀燃掺清水烧开，下鹅肉，拍破的老姜，大葱，炖2小时。
3、炖鹅时，另起炒锅，将海鲜菇，球盖菇用猪油炒熟。鹅炖2小时后，将炒好的海鲜菇，球盖菇，山药块，泡萝卜块，加入炖钟中，炖煮30分钟至食材全部熟透。
4.起锅前加入适量的盐，胡椒粉，鸡精，炖5分钟即可。