干笋衣的家常做法大全

我这里盛产竹笋,先把笋干放水里浸泡发透,然后放在水里煮熟煮烂,捞出后切片或拔成丝都可以,炒时油量要扒庆多,放些蒜头,热锅翻炒也可以放些肉片.因是晒干的我们这里一般不煮汤.如樱早果已经是切成片状的也可以放油里煎,然后浇些汤脊此雀汁这样也很好吃(这种做法对笋要求比较高,要嫩的).

主料空李
笋丛槐干15根左右

辅料
大蒜1整颗
醋半碗
糖一小勺
盐一小勺
辣酱随自己喜欢
凉拌笋干的做法步骤
1.
第一步，取十几根笋干，放在水里泡至少2个小时。
2.
第二步，洗干净手，用手将笋干撕成一小条一小条的。
3.
烧开热水，将笋干倒到热水里面煮一下，大约3分钟，笋干熟了就捞出。
4.
切大蒜，将大蒜切成末，不要太斗郑迟碎，不然没香味。切点葱花。热油锅，放一点点油，热一下大蒜，放醋，糖，盐，辣椒酱。然后倒到笋干上，拌一下。成功。
5.
最好是等笋干冷却后，放入冰箱冰镇下，味道更加好。

笋衣可以做成一道菜。
素炒笋衣的制作方法：
用料
干笋衣 50g
鲜青椒 20g
干木耳若干
盐，糖少许
1、干笋衣用清水泡发，剥开之後撕成小块。挤干水悔旦分。
2、干木耳清水泡发，青椒洗净，备用。
3、小火温锅，把洗净的笋衣下锅，用手翻炒，收掉多余水分，以免再次入锅时候水分会爆油。这样也便于笋衣再次入锅时候吸收足够的油盐。
4、坐锅热油。油可以适大前薯当多放些。笋是“瘦物”，需要足够的油，否滚者则干涩影响口感。
依次放入笋衣，木耳和青椒翻炒。
5、至笋衣吸收热油，闻到笋的清香时，撒入少许盐和糖调味。完成了。口感有韧劲，有些脆脆的，带着青椒的甜味，配上白米饭很好吃。