糖酸排骨的家常做法

广东地区比较喜欢吃甜酸口味的菜，所以那边有很多甜酸口味的菜肴，甜酸排骨的做法算是在甜酸菜中比较简单但是却又非常经典的一种了。下面我给大家分享甜酸排骨的家常做法，希望你喜欢。

家常甜酸排骨的做法一食材准备

猪大排400克，食盐3克，醋2勺，冰糖10克，鸡粉1勺，姜5克，生粉1勺，芝麻5克，白糖1勺。
方法步骤
1、番茄划十字刀，焯烫1分钟，去皮切块待用;
2、将排骨也入沸水焯烫5分钟，去浮沫，捞出沥干;
3、排骨中加入盐，白砂糖，醋，鸡粉，生粉拌匀，腌一会;
4、锅中倒入少许油，加入冰糖，炒至冰糖融化，然后关火，余温炒糖色;
5、然后下入排骨翻炒均匀，倒入番茄和生姜丝后开锅翻炒2分钟，加水没过食材;
6、然后加入2勺番侍慧晌茄酱，烧开后转为小火，炖至汤汁浓稠，加入盐调味;
7、然后再加入2勺番茄酱，芝麻，炒匀后收汁即可出锅。
家常甜酸排骨的做法二食材准备
排骨900克，白醋60ml，白糖40克，青椒，胡萝卜，番茄酱60ml，姜蒜适量，盐，生抽30ml，生粉6大匙。
方法步骤
1、排骨切成小段，冲洗干净血水，沥干用盐，生抽，姜蒜，生粉腌1小时;
2、将青椒，胡萝卜切成小块用开水焯至断生，排骨拍上一层生粉待用;
3、小锅中放入油，加热至冒烟后放入粘生粉的排骨大火炸1分钟，然后小火炸熟;
4、最后大火炸半分钟后捞出沥干，晾凉;
5、白醋，白糖和番茄酱放入锅中，加入4汤匙水，煮浓稠，放入排骨;
6、然后再放入之前的青椒和胡萝卜翻炒均匀即可出锅。
家常甜酸排碧卖骨的做法三食材准备
排骨半斤，菠萝适量，番茄，洋葱，生粉，糖醋，盐，青老锋椒少许。
方法步骤
1、排骨中加入少许盐，鸡蛋黄，生粉，水拌匀;
2、锅中烧热油，将排骨下锅炸熟至金黄，洋葱，青椒，菠萝，番茄也如果炸一下捞出;
3、锅中余油放入糖醋，下入排骨和几种配料翻炒;
4、炒匀后加入水蛋粉勾芡，即可出锅。

怎样做糖醋排骨步骤如下：
小排500克焯水后，煮基衡三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香灶锋态醋隐源（不是白醋）腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

我家的私房菜有一项必不可少的就是糖醋排骨，如果有人来吃饭，这道菜是必做哒，我家的做法比较奇葩，不过也是非常简单的，味美简单，管它做法奇不奇前返余葩。
糖醋排骨的做法
步骤step
1
最慧滚好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量
步骤step
2
处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是世清一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃
步骤step
3
锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了
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4
倒入排骨微微炒一会，这样黏度好
步骤step
5
倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发
步骤step
6
加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料
步骤step
7
加入水
步骤step
8
水量以没过排骨为准
步骤step
9
煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩
步骤step
10
到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。
步骤step
11
我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的，最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了
步骤step
12
出锅
糖醋排骨的成品图