冬瓜汆丸子的家常做法

冬瓜汆丸子是太家常菜了，可是我们一家都爱吃，而且也适合一年四季食用，不爱做饭的时候，做上一锅冬瓜汆丸子，有菜有汤，方岁举便可口也是不错的。所以小编就给大家分享一个冬瓜汆丸子的做法，相信大家会喜欢的，冬瓜去皮，去瓢，顶刀切成宽2厘米，长3厘米的片。
然后，再把葱切成沫，姜切成沫，香菜洗净切成段。（也可以把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。）
然后，把肉馅放入碗中，加盐10克，花椒粉5克，料酒10克，香油3克，葱姜沫共20克，抓匀。将肉馅抓匀上劲后，加清水20克，继续抓匀上劲。再加鸡蛋20克抓匀后，加淀粉50克抓匀，腌制20分钟。

接着，在锅中加1000克清水，开小火。将腌好的肉馅，用手挤成10克左右的小丸子，依次放入锅中。然后大火烧开，乎枯碧捞出丸子。
然后，留下刚刚煮肉丸子的原汤败宽，再下入切好的冬瓜，大火烧开。煮到冬瓜有点软了的时候，开始放入调料：盐5克，味精10克，鸡粉10克，料酒10克，胡椒粉5克，白糖5克，香油2克。
再放入汆好的丸子，加枸杞5克，炖2分钟。准备出锅，撒上香菜10克就可以了。
就这样，一道美味的冬瓜汆丸子就做好了，很美味。

冬瓜汆丸子的做法步骤

1
肉馅放入所以辅料搅拌均匀。

2
加入葱姜继续搅拌后腌制15分钟，让肉进味。

3
腌滑镇卖制好后，搅打肉信逗馅，一点一点的加清水使肉馅上劲。搅打后肉馅体积旅衫明显增大，放入冰箱冷藏30分钟，使肉馅吸足水分，丸子更嫩。

4
冬瓜切片。

5
香菜切碎。

6
锅中放水，开后把冬瓜焯水，捞出。

7
捞出冬瓜，水不要倒掉用来汆丸子。

8
用小勺把肉馅揉搓成圆球，放入开水中。

9
全部放完后稍煮一会，下入焯好水的冬瓜片。

10
撒上香菜碎即可。

丸子的鲜美和冬瓜的清甜让这道菜深受大家的喜爱，冬瓜可以祛湿禅银利水消肿，炎炎夏日吃冬瓜汤口味清爽。虽然这道菜很简单，但是想要做好爽口弹牙的丸子还是要用点心思的，除了猪肉馅，还可以用牛肉馅、羊肉馅来做丸子汤，冬瓜也可以换成白萝卜或是番茄、青菜等自己喜欢的蔬菜就是一碗简单家常的美味靓汤啦。
冬瓜丸子汤
材料：
猪肉馅250g、冬瓜300g、小葱白20g、姜5g、香菜1棵、料酒10ml、生抽5ml、水50ml、淀粉15g、香油少许、白胡椒粉少许
做法：
1.小葱洗净切碎，姜切末，冬瓜洗净去皮切片，香菜洗净切碎；
2.将肉馅放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、盐、葱花和姜末，用筷子搅拌均匀，分次加入水淀粉，顺着一个方向搅打上劲，加入香油拌匀；
3.锅中加入足量清水烧开，将肉馅用手制成丸子放入锅中，煮开后转小火煮5分钟；
4.待肉丸浮起，放入冬瓜片，加盖焖煮3分钟，至冬瓜和丸子熟透，加盐和白胡椒粉调味，最后撒上香菜即可。
冬瓜缓袭改丸子汤
小诀窍：
肉丸宜选用肥瘦相间的前夹心肉来制作，3分肥7分瘦的比较合适。
搅拌肉馅时要顺着一个方向搅动，切不可乱搅一气。
汆丸子汤除了搭配冬瓜，还可以换成萝卜、青菜、丝瓜或各种菌菇扰判类都很鲜美。
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