酱肉皮的家常做法

主料
猪皮：500
辅料

花椒：适量
油：适笑散量
盐：适量
料酒：适量
姜：适量
老抽：适量
葱：适量
八角：适量
具体步骤
第一步
1.将买猪皮卷成卷，用线绳捆紧
第二步
2.锅中加入足够的水，指绝放入葱、姜、花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、盐老抽、料酒、味精
第三步唯升姿
3.大火烧开后转小火煮大约40分钟，用筷子轻轻扎，很容易扎透表明已熟。然后不要急于捞出，放在汤中浸泡半小时，以便入味
第四步
4.捞出后凉凉，除去线绳
第五步
5.切成片装盘

酱肉皮怎么做
主料：猪肉皮 200克
调料：芝麻酱 150克碱 1克盐 3克大蒜 10克味精 2克植物油 40克各适量
腐酱肉皮的做法：
1.鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干；
2.肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干；
3.在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮；
4.油发肉皮用冷水浸软没歼，在热水中加食用碱，洗净油渍；
5.油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3.6厘米长、1.8厘米宽的块状；
6.将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用；
7.炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升，下入肉皮，加精盐、味精，至透烂，盛入盘内晾凉；
8.芝麻酱盛入碗内，倒入芡汁、精盐虚告、味精调差察明散，倒入肉皮，再加蒜泥拌匀，装盘即成。

用料
猪皮适量
葱适量
生抽少许
蒜蓉辣酱 1袋
辣椒油适量
老抽少许
肉皮酱的做法
买回来的猪皮先刮掉猪毛，去掉多余肥肉，清洗干净。

清水下锅煮1小时，煮的时间长一些肉皮会非常嫩，如果喜欢吃筋道口感的，那减短时间。
煮好的猪皮继续用刀片掉后面多余的肥肉，整理好后切成小方坦租汪条。
油锅烧热倒入葱花爆香，倒入蒜蓉辣酱，放少许清水搅拌一下，倒入少许生抽、老抽调一下颜色
倒入肉皮翻炒，放一些辣椒油。因为辣型睁酱足够咸所以没有放盐，出锅时少让仔许鸡精就可以了。