鸡蛋摊饼的家常做法

食材
面粉，鸡蛋，葱，水，盐，香油
步骤

1、面粉加水调成稀面糊，加盐、香油调味
2、鸡蛋打散成蛋液，葱切碎
3、锅铛中薄薄涂一层油，倒入一勺面糊均匀摊开
4、均匀地倒入鸡蛋液，再撒上葱花
5、待蛋液谈弊此接近凝固，将饼卷起，再两面烙一会至熟即可
鸡蛋的保存
鸡蛋是家里经常食用的食品，所以成了很多家庭必屯的食材，那么怎么保鲜鸡蛋尼？
一、购买回来的鸡蛋不要冲洗，防止破坏鸡蛋表面的保护膜；
二、鸡蛋常温下能保存一周，如果放在含迅冰箱里保存，最多保鲜半卜亮个月；
三、放鸡蛋时要大头朝上，使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄；

主料
小麦面粉
100克
辅料
鸡蛋
2个
葱花
适量
花生油
适量
精盐
适量
步骤
1.鸡蛋2个，香葱2棵。
2.小麦面举或粉100克。
3.把鸡蛋磕入盆里。
4.搅打均匀。
5.加入面粉搅拌。
6.搅拌成无颗粒糊状，
7.加入适量的盐，切碎的香葱，继续搅拌均匀。
8.电饼档预热1分钟，刷一配茄层油。
9.舀一大勺面糊。
10.用木铲吧面糊摊开。加盖烙1分钟。
11.翻面继续烙至另一面金黄就OK了。以此类推，直至把面正卖伍糊烙完为止。

原料：面粉、鸡蛋、葱花（香椿、青椒等。。。。。）、五香粉、精盐、香油（1、2滴）
现说调面糊的具体做法：
1、用手抓两把面放在大碗或盆中加适量水调成糊状，
（糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊时，面糊在筷子上不会挂的很长，一般1或2两厘米就会滴落下来为适度，或稍稍再稠一点）
2、面糊要打的均匀，不能有没散开的干面粉
3、放上五香粉，精盐，一个生鸡蛋，再次搅拌均匀
4、放上切好的葱花，或香椿，，青椒之类你喜欢吃的蔬菜（一定是容易熟的）
现说火候的掌握：
开燃气灶，放上炒锅（或平底锅）都可以，把哪晌穗火调到中等偏小一点，放上一小勺油（吃饭用的饭勺），加热致伸手到锅的上方（离锅底25-30厘米高处，如果是炒锅就在锅沿上方5－10厘米处），感觉到手有些烫，温度刚刚好，顺李卜手把油往锅的周围沾一下。
准备工作完了，开始摊鸡蛋饼
用大汤勺，舀1－2勺放在锅中，用手端起国柄，让面糊糊向四周扩散均匀（也是让面变得薄些），然后盖上锅盖，闷一小会儿（火如果控制的合适可以等一分钟，），打开后。看到饼子的表面颜色有些变化而且会有一些凸起的地方，这时候，就可以把谨亮饼子转煎饼子的另一面了（这个时间不要超过1分钟），好了，香喷喷的鸡蛋饼就可以放在盘子里吃了。