软面饼的家常做法

盆中放入小苏打，面粉和温水，揉成面团，发醒好后擀羡颂成大饼，涂油撒盐，分成小份，擀平，两面烙金黄，这样家常做法毁辩的软面饼就完成了，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 300克、温水 220克、小苏打 3克。
1、把小苏打放入面粉里搅拌均匀。

2、用温水和面，把面和成柔软的面团，饧5分钟。
3、饧好的面擀成大饼状，兄余郑涂上一层油，撒点盐。
4、卷起来后分成小面剂子。
5、擀成约半厘米厚的圆饼，放入放好油的锅内。
6、烙制大饼两面金黄变色。
7、两面烙好盛出，完成。
注意事项：
烙饼的时候要用大火，大火烙饼会快速锁住面饼里的水分，这样烙出来的饼会很软很好吃。

面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（实耗30ml）。
【做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
最后于面团表面刷返橘一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。取一个大平盘刷油察世卜，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
山西油饼
【配料】：水、面粉、食用盐、发酵粉（或酵母）、椒叶（花椒叶）
【做法】：见北京油饼做法
与北京油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。
【小贴士】：
1.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。
2.选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。
【适宜人群】：一般人群均可食用
宁夏回民油饼
油饼大笼
【面食名称】：油饼
【地方方言】：油的发音带有鼻音，饼的发音为轻声。
【配料】：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、（回民秘方）。
【做法】：将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草（秘方加入时间未知），分小块，擀成圆形，面饼中心切两刀（通常必须两刀），放入油锅炸至金黄色，出锅沥油。[1]
【外观】：相较其他地方油饼，宁夏回民油饼出锅后，面饼表面平整光滑无起泡。
【特色】：宁夏回民油饼与山西油饼同是圆形，注重色、香败穗。不同的是，宁夏回民油饼以甜味为主，但不腻口。刚出锅的热油饼，和放冷后的凉油饼，口感完全不同。热油饼，面饼柔软粘，仿佛吃面一样，不会有吃其他饼类的那种涩口感。凉油饼，面饼松脆沙，口感有嚼头，香甜。且，可将凉油饼放在电饭煲内蒸熟的米饭上闷几分钟，出锅后，口感又有不同，请自行尝试。

步骤 1.黄米面。 2.用烫水，拌成大块。 3.和成面团，不能和的太软了。 4.蒸成窝头状。 5.锅内添水，铺上笼布，做好的窝头直接放到笼布上。大火冒气后约25分钟就熟了。 6.盆内放上红糖。 7.把做熟的窝头放到盆里，加盖闷上，让红糖溶化成糖水。 8.把盆子倾斜看一下，有糖水流出，可以小心和面，把糖水充份和到面里，小心烫手。 9.慢慢和。很烫的。 10.没有糖水了。 11.最后借助白面，和成光滑的面团。 12.上案板再好好的揉一下。 13.最后糅成长条，像做包子的剂子一样，切成小块，用手掌橘颤缺心压成饼状。 14.做好的粘饼，一个一个的放开，凉到外皮稍有点发硬，就可以圆辩放到整理袋或盆里，撒点白面，放到阴凉处，随吃，随拿几个洞袜煎一下。 15.油六七成热时，放入粘饼，小火慢煎。 16.煎至两面焦黄，即可盛盘。